冬天吃火鍋的五大原則0 A9 g, w8 Q- y. e2 c% p5 Z
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+ p; Q' N0 I2 G* O% M1 Btvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：5.39.217.77" g4 ~& R( I- {
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■少油" m( m+ C1 `4 t' e$ L2 I
) V5 o9 V* G+ Y/ S+ p' j# r! Ntvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
# Z& C8 |6 D6 q$ H# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ T& M9 s" q- `
2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。公仔箱論壇) e5 Q+ R$ \) k
3 O* ]$ l) v- f3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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/ T- \, V5 S7 Z5 G) ttvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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$ A7 N: R2 u$ m3 ?8 f■低鹽tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 n! c2 x9 o6 }& ?
" }' u [; D) s& Ktvb now,tvbnow,bttvb1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。公仔箱論壇3 a6 b/ I4 E2 P- E" ~2 ?" ]
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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( @: Y" _0 [# e+ N1 ~5.39.217.771.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 F' W8 {' F8 Y2 x; ?
+ N/ O& ]4 L2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 5.39.217.77- B" V7 W% w0 E1 R! a$ k
■多青菜, q, x' m' u: D; d( X( ~
/ |6 k% m9 v1 A. D* Q, F公仔箱論壇大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 2 L4 N4 E. i7 J* Y
■重安全公仔箱論壇- u; T/ B1 {' Z$ B1 Y2 X4 @& O9 l- M
. h/ E0 e% g# D" P( J. W, F$ r5.39.217.77生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
7 P/ a T2 o6 U( N9 I, @; U2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝酒不一定能禦寒 F( s" m5 N' a6 q4 s6 f# Q
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 5.39.217.772 C8 F( z# B# ~/ T `
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 公仔箱論壇; x( y7 r3 J/ B0 x. R
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
: G+ W! u8 u# l1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 / y5 K( ?3 H0 Y* e
■溫熱性食物tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 H" ~# R2 n3 O9 D
# a8 U- c+ N+ y# I; m+ O" F, }可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 5 o0 u' Q. g5 i( k) V
■寒涼性食物tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 U6 k( V# k
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 : o7 d' S Y; s; j0 i2 W
■平性食物5.39.217.778 ]7 T! n% r7 x
( F9 _( t( q$ K$ z2 l7 P# L6 S這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
3 m7 w: {6 d9 T7 Q公仔箱論壇冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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