陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
0 ` l2 F5 a; j# r6 x1 U5.39.217.77根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb, G |. I8 F, F, G
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇2 N8 O4 F, v3 w: C& r; [& Y9 Z6 Y0 c
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
E( j7 d" K! x3 D公仔箱論壇養肝藥膳
3 P+ |+ ^ ^ r' u3 {# C/ @9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯$ R' w t4 T0 v5 u# W) k% i
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
8 G2 k% ^% u2 P0 j3 Htvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
" e2 h4 L9 A5 A4 F# E$ P- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5.39.217.77' }6 L7 [# r' m) `, K' T A
1.菠菜去黃葉洗淨。
% _/ t3 b# e: a- _公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. T8 |" R) I$ L
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ @$ e* }8 m! {
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.77) E: ~0 |8 I" N; t0 w. |3 J! o
養心藥膳公仔箱論壇, I2 A, ~' H8 w
★紅麴嫩豆腐
1 h0 h) r2 K9 i* L$ T7 h: S公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- N9 a7 W C1 ^1 i0 p' Q$ b
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
- J0 g+ |, U" U+ u+ ] J2 F& D3 E+ t【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U J& G/ t+ e! G) w% |' }8 }
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇% T+ n3 |- G$ f* G& W
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。; B- U( r! T, P3 s" L2 P( M
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 B# f6 c$ q3 Q! |公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 C& b) P% n# ~0 z
健脾藥膳
4 @7 i8 _/ c0 I3 u6 {9 i+ m; I★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 o& ^( e- ?9 S3 t5 q# c
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
( k2 e1 N" z- d+ l( stvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 _' @) ]+ A8 y" e; n【做法】
1 C. M" t" B0 d1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇. j4 Q" [ ^; D$ p" v( ?
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, R7 [* X ]
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
$ T& M/ a4 ` p O4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
) m0 K1 B. q, `【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
( g" V2 m2 I" a) ltvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
7 H& f2 v3 `& k& y: x _2 j& T6 _★蔗汁山藥糊
4 M: x- V- S0 t; y/ q! B$ \公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 H- M% @4 Z; {; O: K; D
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。# f: l7 Q, M/ A& `- w! U" u
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
+ F- \5 B+ t& x7 O2 `5.39.217.77【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5.39.217.77: T; S* w6 _+ k8 k2 H4 ]! a# Z0 u
固腎藥膳
) W" Z5 G; {( n+ c2 E2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
1 e( i: K0 {7 i3 C; N r4 Htvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 f- N/ q: {4 W+ q2 R# A
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇) F: f; H C% e* S& o3 I+ O+ T* R% h' C" b
【做法】5.39.217.77' ^- w5 b. p) v: G/ n9 T
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 @* }$ i& d* z3 Z) [
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。5.39.217.77# E2 _' V z& D+ N
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
4 o1 K$ Q. f! [6 S* Y4 r5.39.217.77【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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