【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
. W1 S9 V) G$ Y" f' @3 ]" Z# R
2 [+ r9 @7 f1 B% y3 l減肥時最好減少蛋白質攝取
3 O( N% P. O1 m+ T7 a4 jtvb now,tvbnow,bttvb
. K, e* S# V* i* G4 p2 |' k& C M4 Q5 ]+ G
減肥時很容易陷入如何減少脂肪、降低熱量的「負面思考」。 9 S2 d8 g: p: L' s3 g5 h9 d
" L+ n+ H, A+ R. r公仔箱論壇但是，增加不足之處的「正面思考」也很重要。醣類、脂肪、蛋白質這三大營養素當中，希望大家以正面思考來增加蛋白質。減肥時，會有少吃熱量高的肉類、牛奶、乳製品的傾向，但這些都是重要的蛋白質來源，一減肥，就容易減少蛋白質的攝取。三大營養素都能在體內形成熱量，因此與減肥有密不可分的關係。減肥容易只注意脂肪和醣類攝取過多，但若是蛋白質不足，人就容易胖。因為，蛋白質減少，肌肉就跟著減少。
" w- D% b' D& Stvb now,tvbnow,bttvb
9 V; {6 R. C' u: p' m. a, Z公仔箱論壇肌肉除去水分之後，固體幾乎都是蛋白質。而製造肌肉的蛋白質，就像皮膚（這也是由蛋白質構成的）會透過新陳代謝更新一樣， 也不斷地重複分解與合成。蛋白質老舊，功能就會退化，因此為了讓蛋白質發揮百分之百的實力，就要時常更換成新鮮的。
' s8 J4 y1 R* j: Q6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb a- H6 v2 a/ }; E8 h( R! x. P
通勤電車一到站，就會有大批乘客下車，然後又有大批乘客上車。假如下車和上車的人數相同，搭乘電車的乘客總數就不變。同樣的，當肌肉的蛋白質分解與合成的速度相同，就會維持一定的肌肉量。而就像經過幾次總站之後，乘客會全部換人一樣，構成肌肉的蛋白質大約一年就會全部更換一次。
. X* m' I) D2 R$ K% z) W) }8 x5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \8 G2 [" D1 `) D( d3 f蛋白質攝取太少，肌肉合成的速度就會因為材料不足，比不上分解的速度。這和新上車的人比下車的人少，乘客的總數就會減少，是一樣的道理。 5.39.217.770 u3 s: _" }7 f2 g7 Z# L
5 v+ D) m) j8 y; L, W5 ltvb now,tvbnow,bttvb肌肉減少，一天的熱量消耗就會降低。躺著不動所消耗的能量稱為基礎代謝率，約佔一天總消耗熱量的70 ％。肌肉負責了30 ～40 ％的基礎代謝率，因此肌肉減少，熱量消耗就減少，就容易變胖。每人每天的蛋白質攝取量應比照體重， % S: r* O% g8 s9 K; j
) m- C; K1 Q6 _7 k
, p8 l9 Z p7 v5 D每１公斤應攝取１公克的蛋白質
3 r& i" D! m# W" L: ^; b
7 k! i* \1 ?) Z H1 X. h蛋白質最多可由二十種胺基酸組成。而人類是以攝取蛋白質的方式，將胺基酸送進體內。
8 _3 ` @# ?$ Q) `( Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ p% W' I8 r& x' C! r- ^
肌肉的蛋白質所分解出的胺基酸，在合成新的肌肉時也會用到。假如回收率百分之百那當然是最好，但胺基酸有一部分會排出體外， 因此必須經常從食物中補充蛋白質。
, n' ]% |, p8 b% l公仔箱論壇# O# u" O: H7 M) f2 g' s# ]
構成蛋白質的胺基酸當中，有十一種可以在體內由醣類合成。但是其餘的九種則無法自行合成，因此必須以食物補充。這些便稱為必需胺基酸。這是重要的營養素，因此以下將九種胺基酸全部列出來： 色胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、組胺酸。
( p8 T+ u2 r( L# ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 j( c9 c3 t* y' f- q* Z- ^/ V
必需胺基酸只要缺少一種，就無法製造蛋白質。營養學課本講解這部分的那一頁，一定會畫一個「木桶」。
7 C2 e- q! r( J3 b! q* r
" @) [6 z* {3 v7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。假設每一種必需胺基酸是一片木板，由九片木板直立排放成圓形才能製造成一個木桶來盛水。在這個假設下，水就是蛋白質。
/ i/ K1 M. Y2 y" l% s! \0 j
$ p" J0 {- w1 w/ m5.39.217.77九片木板當中，只要有一片太短，水就會從那裡流出去。無論其他的木板有多長，只要有一片太短，就無法盛裝更多的水。同樣的， 必需胺基酸只要有一種不夠，就會限制蛋白質的合成。
1 V3 q) i! c5 e8 otvb now,tvbnow,bttvb
9 K7 H" X* \9 f; l* Jtvb now,tvbnow,bttvb攝取蛋白質時，最好是選擇含有均衡的必需胺基酸的食物。這些食物便是減肥時經常被敬而遠之的肉類或牛奶等乳製品。其他如雞蛋、海鮮、大豆食品也是含有均衡必需胺基酸的蛋白質來源。
1 y' u* r2 c4 T6 N) C% }公仔箱論壇5.39.217.778 w! d* j. g, w5 B, W/ I* O3 q) T
不只是肌肉，身體大部分都是由蛋白質構成的，如皮膚、毛髮、骨骼、紅血球都是。為了使這些蛋白質的新陳代謝順利進行，每人每天必須攝取的蛋白質，就得達到１公斤１公克的程度。換句話說，體重如果是60 公斤就是60 公克， 70 公斤就是70 公克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `: h) @, {* u6 E: Q3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 p. j6 \4 Q+ J
這裡說的「體重」不是現在的體重，而是ＢＭＩ（身體質量指數） 所算出來的標準體重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 l% I" c6 C# C2 g
公仔箱論壇( J N& y9 H0 W y [
ＢＭＩ是談減肥時一定不能不提的重要關鍵字。以體重（公斤） 除以兩次身高（以公尺為單位），得到的數字就是ＢＭＩ。假如有一個人身高１７０公分、體重75 公斤，ＢＭＩ便是75 ÷１‧ ７÷ １‧ ７≒ 25 ‧ ９。ＢＭＩ與體脂率（體脂肪佔體重的比例）成正比，Ｂ ＭＩ越高，體脂率也越高，因此ＢＭＩ被用來做為國際間測量肥胖的指數。依照日本肥胖學會的標準， 25 以上算肥胖， 18 ‧ ５以上不到25 為理想體重，不滿18 ‧ ５為過瘦。現在就來計算自己的ＢＭＩ吧。 5.39.217.77/ R) t+ u; O1 ?; v. l+ d
2 W. @# m# r# x/ t" B2 m5.39.217.77ＢＭＩ與死亡率都呈Ｕ字曲線，太胖或過瘦，死亡率都會升高。根據日本肥胖學會的建議，ＢＭＩ指數22 時是最理想的體重。以換算成公尺的身高平方乘以22 ，便能得到自己的最理想體重。例如，身高１７０公分的話，便是１‧ ７× １‧ ７× 22 ≒ 63 ‧ ６公斤。有研究指出，日本人在ＢＭＩ 24 ～28 時死亡率最低，但這裡還是以厚生勞動省所採用的、日本肥胖學會的標準為準。 tvb now,tvbnow,bttvb* a$ e, r. c e* B! L
公仔箱論壇/ W" l5 r7 `) T: l
每人每天所應攝取的蛋白質，就是以這個方法求出來的標準體重為準，１公斤應攝取１公克的蛋白質。過胖的人若依目前的體重計算，會攝取過多蛋白質，而過瘦的人若依目前的體重計算，則有可能蛋白質不足。
& T# x2 S( ~- {/ o* J8 d/ U) v) B# T& I E# [* K. l0 [
$ H2 ?+ [; l, q
這則常識是假的。減少蛋白質的攝取，肌肉會減少，熱量消耗便會降低，反而容易變胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 q4 j n. k0 H
|
發表於 2011-12-25 06:16 PM
| 