[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。5.39.217.77- k* m' u/ _% ]' p! m 健康飲食 黃金定律 2 e- T% _% H& t- i7 B: U負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。 , ?3 r+ h, `7 T3 j) C6 y5 U  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食黃金定律有以下六大原則：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 {; N8 S, [ 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。$ ~, ^! _. S3 _( X 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 ! Z$ C0 `9 c7 I* e# ?# e) r  Dtvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 % @0 Z! G. s% @% g6 n7 X4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。 " t/ r! C6 Q) E5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇- J8 d  m$ S8 D8 v 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。- t! @" F  f5 g9 ?! ?$ T3 o 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。: Q) k! c. A1 l ★中式宴會菜單開立技巧 # ?' c1 c3 w' R! B8 F# |" a5.39.217.771.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。5.39.217.77  Q& p! G; T( z* [ 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 , }8 e  O: E; Y3.避免過油及油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- F( [! L7 ^; i6 j ★西式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 A* s' W. H, i/ M 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 ! h0 \! x" _& z0 S, R5 r2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 ' e' ?. j9 O, M  S1 l' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。 & H3 C/ z8 x  v. g+ htvb now,tvbnow,bttvb★日式宴會菜單開立技巧 3 F$ J; O2 b/ Q. L! Q5.39.217.771.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 : H) ^; b# F- s6 D' p2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。   r+ ]. L2 P; Y6 N0 f; a( V公仔箱論壇3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。 * g/ Y$ E, Y2 c4 e黃金級的醫療照護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! |! c. s( j* s8 [3 C* e 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) S; M1 B  S: Y9 c$ H9 y 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 ; q7 i+ j: z/ U4 H! ~tvb now,tvbnow,bttvb林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 . I" {" |6 {- I為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 N1 `$ y- Z2 q 多吃健康食物 ( D6 \! d3 E# g& {$ d) ]公仔箱論壇營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 ! s# |) k/ n1 c- t4 D& D公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 9 U) h6 S' n+ R' k0 Vtvb now,tvbnow,bttvb★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 & [5 V% V0 x8 h7 `公仔箱論壇★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvb now,tvbnow,bttvb# K9 m7 A8 W; ]0 \7 V ★最佳食用油：玉米油、米糠油 ; ?) f, X3 p% s, y$ w/ z( C  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、芝麻油。植物油與動物油應按$ x2 B. m4 n$ i 1：0.5至1的比例食用。 6 Z9 {: @/ k* j, m5.39.217.77★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 ( G: h2 l" U: k: t$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳護腦食物： ! m: I) X. o7 r7 p% G* G4 o+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。7 n7 m/ \$ U* V$ y, b" ]4 J 殼類：核桃、花生、開心果5.39.217.772 I" P: F4 U. {9 R& X- T$ [ 、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇; ?0 w; H: j8 N( N 其他：糙米飯、豬肝。 1 W8 C! y2 A$ X8 q9 t* h; j  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金菜單 ) j: ^7 D+ n$ N6 P6 q7 w. Ptvb now,tvbnow,bttvb●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） / v) ^! ]* U& {# j. B* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g " Y1 x# f6 B/ P8 F' Atvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個- D6 T: S: F( }, u ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) o; m, N# X+ e- ^ ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g公仔箱論壇4 r5 t$ n. ]1 u- [ ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g ' {' @- I# ^9 P4 f0 p$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 D9 T# e$ |- x0 V  X ●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g5.39.217.77# ]7 V" p- m% Y+ ^% [, _. v. M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m  u% y- B/ B

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