陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
' e5 k w! N/ D- |* v. A: G公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。' l2 I5 o$ j3 C
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。% M, V& F) m) } ~
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
) M4 ?) Q9 d6 u公仔箱論壇養肝藥膳
+ w* u1 z7 e/ `9 P# m5 B★豬肝菠菜湯
/ ^/ y$ q5 k3 `; V# K【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
1 ~# H5 r/ a1 w% \! W【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。9 H4 m3 c" m6 a' q% Q1 _
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb# w" k1 E: u1 z5 z) Q. P
1.菠菜去黃葉洗淨。
" J) ~2 ?5 L2 A& o( v9 V+ t2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
* p6 p, H4 o4 g% g0 wtvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
* x+ ~; y$ l7 ] pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
. f3 r" x+ }& ]: V: ]! S養心藥膳
+ Y. G! Z4 c! f3 n- ~% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
r8 Z( z, E- E) l. \* s' O# k& f5.39.217.77【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 B1 }) q! o2 I3 `( Q' J% S
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
" d x1 w5 _8 S# Q公仔箱論壇【做法】
" @. f% T% d% p y* H4 g- \* g1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
) Y; @7 @2 b* K) `6 l, X% M1 ?+ D" x1 T2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
9 |) F4 G8 [3 f, W C" } gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
, r3 H" L' z+ |5.39.217.77【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.77' I8 B7 B9 P& ~: p
健脾藥膳
, p% _2 Q c3 l1 P* U. |5 P1 [公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇* T% a- Y) D% ]; P9 n
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
, f, C" U1 Q9 ^( m' H$ i【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。) C; W6 `* ^* y* w# }! e& a6 [
【做法】$ R9 f3 R- D5 Y7 d
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
" r, Y( t' K# x& x' c5.39.217.772.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& h5 f: ]! i) o2 f5 ^/ f' ?! g0 f) d5.39.217.773.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。2 G1 |+ b$ D8 ] E- G9 y- q$ b
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
- \5 q8 |* v+ i, i" y% _; C. A5.39.217.77【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.775 Y* F5 L; C3 I( ~+ G& }5 e2 @1 B
清肺藥膳公仔箱論壇3 K0 n5 o0 b+ }) }
★蔗汁山藥糊
, o: W! }6 f' @# H" J3 P9 l【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。& D. `% x& `7 T. e
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
9 s5 R. o" o" F【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) T* K' O/ r8 R3 n8 y
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, c$ m5 y0 W' k
固腎藥膳! ^2 U% O- Z1 W$ @ i' H
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, E% k" v6 s3 _; o
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇% I; T& ~% {! D) X6 P9 I
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb% E, n) u4 {3 @" p6 o
【做法】
6 @! S7 Q+ ?+ C$ o U. {6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5.39.217.77+ Q7 p9 W! G$ Y
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。' r/ S3 S' U$ r% G" S5 v
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇7 H3 x/ L7 M; t8 d
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
