春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) ?- i O9 A& j
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4 C8 A5 n9 K+ ?6 ?. O# F■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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. u6 R/ R1 t# z. o: e) A# G% Ntvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。5.39.217.77* p1 G% o5 Q( ]( |: j! o* `* k5 a+ i
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招牌麪餅兼做零售
3 }* R& u2 \' z% S2 y+ B- ~9 M5.39.217.77花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& S/ J& a8 i% t) q- I
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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' |0 ~& U1 [- g: q5.39.217.77豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 G* R; J+ @- Y
- ?* R. Y2 x. ~0 |炸韭菜餃$12
* X! ], A8 x( A! k. P; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: M/ D( F4 A5 v! n! E9 S. p
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。: ^& p% i: i8 [% u3 B% w6 @
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秘製豬扒$32 5.39.217.770 g! i" Z! k( H
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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4 Y9 W7 R3 o) t4 h% ?: |, o5 g0 s公仔箱論壇蝦子撈麪$28 公仔箱論壇) |* E# O2 W8 E! C2 R1 F9 z( P6 c
: G* F+ g# e* F7 L; b招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 公仔箱論壇1 {2 K) e9 }& P( C" q' q2 [7 M
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番茄牛筋菠菜麪$24 公仔箱論壇' n! t' v1 j2 N$ _# X' ^
1 s! U% y2 {3 e" O公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
. C$ ~' T8 U W& n+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t& c$ n; t" m0 x. R' i泡菜酸辣麪$25 公仔箱論壇6 R! A$ R9 ~ _7 x
# ?! P: @9 s) `0 H公仔箱論壇泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.77 w+ z- @+ ]9 w( r5 e8 o2 h
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食客有 Say
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. s8 M; O9 m2 Y5 p- }tvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇; i: I1 N$ D% j- b. I' [
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) B( r- h' J9 M9 Z' o4 z( i公仔箱論壇■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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: Z U+ A) K Z公仔箱論壇抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb7 ~( y' S3 n7 _/ {/ T, |$ ]: L- p2 f
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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) x6 g( P0 P4 }) b8 W: `公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32tvb now,tvbnow,bttvb6 V( S' q; v- d, O' O
, R9 |& Y: l# a三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。; V! Q- v% K2 O! n3 @
, @& Y; \3 K, o2 M' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say 公仔箱論壇! ] r: X; O# k/ ?; l
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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8 U' L. @; o4 O1 v* e湯之料理 (紅磡鶴園街) * W$ P1 Q! K" Z
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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