春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
* O1 f- I& P" R/ j; P7 H5.39.217.77
* V0 M) u5 \# K6 c9 htvb now,tvbnow,bttvb
- U; U' n/ c' Y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [! e# v( e8 t1 Q& k& h3 B
5.39.217.772 O0 T; b y5 V# ~
$ m! \% N8 n! E9 E f' v■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。公仔箱論壇1 _' c1 h( s1 R+ g" D8 x" W/ t
0 w4 e% G5 R4 O2 v公仔箱論壇招牌麪餅兼做零售
& W9 ^% C: O# @9 A o$ Otvb now,tvbnow,bttvb花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ u* b* l, _: v: k: r( v
: u. \* s! o3 |( G胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 公仔箱論壇( m6 G e8 J3 n0 b' J
; a5 L, ~& p- R0 D0 D3 `豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。& ]# [2 d0 ]4 u, T! f
5.39.217.771 Q' t8 ^ B( L6 I
炸韭菜餃$12
! |% U, _* j% C* R5.39.217.77
: `: w, }1 ^6 m+ Q& Ltvb now,tvbnow,bttvb一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。5.39.217.77' |* Y/ p& x1 y* J) S
) S' L E4 T9 ~8 V( v# H j秘製豬扒$32 ( q7 F' T ~! J. W8 b
 * u) V2 Z* P" ~- F
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
- C% g4 ]- s/ P) [. p$ v, t
; U# o, `7 g, y0 m3 V/ ^蝦子撈麪$28 公仔箱論壇+ B2 N" m7 w" m1 G
 公仔箱論壇* U0 e* v( d' {
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
. h2 _7 ?5 g" v. s6 \" ttvb now,tvbnow,bttvb
, e. z$ R( b- W& p3 ?* D5 B公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24 6 a$ v8 Y# m K9 I; J% y
 5.39.217.77, p; T, A1 v1 W+ x
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
* M( g3 u8 f+ H1 A" Q$ Y7 f- [tvb now,tvbnow,bttvb
" O& r' W+ O$ y* s/ m5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜酸辣麪$25 5.39.217.771 [; |6 u/ {0 j. \2 I' W% r& d- b
! }& V' g6 g9 R! mtvb now,tvbnow,bttvb泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.77+ i' T6 Z/ e! E2 `
7 l Q% f* ~( O5 m& V4 o# B9 M+ ytvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
7 C" P6 d, n! l9 w9 x公仔箱論壇
9 _6 i9 x3 Z( K( g* ~公仔箱論壇■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」tvb now,tvbnow,bttvb* o6 Q i) @1 J8 z3 N! E4 y) F
7 }2 h* E% |0 O V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb r" S ~! V8 Y" o
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」公仔箱論壇1 Q/ H, p* P1 [3 e- C. D5 e
- P: z$ @" |0 J5.39.217.77羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)tvb now,tvbnow,bttvb1 m" B7 Z1 t; D( _1 }
+ z& J) ?' s" G$ W抵食豬筒骨湯飯+ @% N9 t7 l/ }3 Y: v
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。4 r# o5 ^/ o* W: ? E' W+ M
& r t D ^7 I, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬筒骨湯飯$32
" Q6 Z* Q2 @, A% G, M8 G- W3 O1 d公仔箱論壇
# l1 a8 ]. E, G3 o( e9 y三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇) C9 M% ~) P+ Y G; O7 M& r
# d/ g) ~; u' y) Y* m6 G! t5.39.217.77重慶酸辣粉$19 tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ m* t7 b' R, P
 * C0 E- C" F4 H" j4 ?
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。9 X5 G/ g# N2 c# Q d& w% l' ` n( U
$ |! i4 j! q; X( h+ ~6 s番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# D; l Y" w7 \* D3 J4 l
0 k( x0 j& B: Y5.39.217.77豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。公仔箱論壇- B7 N# Z( i, {8 A
$ {' p* w4 C Q6 z2 ^; P公仔箱論壇食客有 Say
7 i9 e0 u2 g9 v. u1 t& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O6 |4 F7 b" i" d) B; Ktvb now,tvbnow,bttvb■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
% R8 a: K" Z5 t( }, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `3 \4 R' S/ y9 u! s! e! o4 M) Q 4 }4 P$ i" k, J3 C0 H3 z3 `5 L
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
& {) w5 s& ^. q/ `( O: X$ X
, l! C- g8 u( X+ v3 Y公仔箱論壇湯之料理 (紅磡鶴園街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o0 l% q0 n8 v2 m0 W
$ S9 T! G& {# }% x$ p4 a5.39.217.77 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 