淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇3 `! U& q3 T1 Q2 {4 u
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烹制材料(三人份)
3 _* Z; {1 d! g" c+ e$ y7 v! q 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
2 m O) K. h8 i9 d( ^+ C: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
2 q5 z6 P9 n& z 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。; _1 j! @9 ]2 E% f4 p9 \+ U1 v' ^
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
: o4 T8 h. Q) K0 s/ r公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
1 D7 v7 u4 Z0 v6 P2 Z6 E' N, o( u& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
& g O( |# A( `7 b& `5.39.217.77 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。! d5 [$ }( Y* N) R, {
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。( D. c, Y4 z/ Q X! @9 M
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
4 q) F0 Y- D1 d& I0 M/ R* B0 f公仔箱論壇 贴士：
2 ?: s1 E( V, ?# @ 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。* `5 P$ \$ b: C. e5 P4 S
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。% ^4 E4 z& F) a6 F9 v) t7 f
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
6 L5 c; p+ G7 k- U8 r: j 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, ]' x" L7 Z( c2 L+ p
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