淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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" X! i4 m& G8 Q- n 烹制材料(三人份)
) m/ v* L8 _. d; I, s5.39.217.77 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
3 }; ^/ ?! d/ d+ utvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇0 a9 x2 f6 ^7 y1 m! ?, u
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇1 c; N+ l7 Y" J( q( i
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e L5 I) w4 a' P# B; i5 _' h# |
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 i6 @( B4 w z) i3 Z' w- z |9 p
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 H, X, w, F8 g% w8 s; P
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
0 D4 n8 @! [7 ftvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
E/ k9 d7 `8 Z% Q V0 ?8 }9 Z 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 A ?, ]$ m
贴士：( g5 @& m# C( r% j4 a" d0 M6 D
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
, h& n0 F' m! f) F; U2 ]0 L8 n 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
/ r! I; A) V0 e 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 \' ~0 ^- x( I* ?9 F" M
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 & W0 c" p( l8 x e8 `
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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