淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！6 Y7 B. w, Z+ `7 d9 ]1 e- T
9 S# ?$ G3 _ U公仔箱論壇 烹制材料(三人份)# q5 U- y* y' g( R7 D1 {4 a
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
, H( p. i# h- ?- g! n$ w 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.77' [9 y& J8 `) z3 {; X* L5 d
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 n& J5 o, o
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
% @7 w1 r4 X$ g& |% u% {& V 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
9 O4 p' `( h: J8 }+ k8 f 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。; C& [4 o1 D4 U: U) J
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
1 F1 K7 m2 }0 f" y5.39.217.77 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇- J+ S; [* R8 T9 G
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
# r; m* {' [) O9 x: _- u公仔箱論壇 贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 v( ~' b, v$ f1 n
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。; T4 e4 V' o M
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb. N9 s8 s% F. Z/ n9 b' h
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V% q: x% N! O4 t7 D& e1 z
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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