飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」: n! c* z- I6 _& J. ]" V, I& Z' v I6 S
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（陳淑安攝）4 r c2 H1 e% k$ H) F
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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙公仔箱論壇7 Q4 z. H% g% U, W1 \
0 u7 c% q0 P! O* k5.39.217.77製法﹕* z6 @% F# P+ f0 D8 a, `
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。
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(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。
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" s4 Q% Q6 V% s. D# ^8 P4 u" g. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 A- a" F6 O
材料﹕/ X) b: j& c0 S3 G
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洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）
$ _ H1 q! u9 u+ j4 \) m! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j0 M. } ^+ F製法﹕
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月公仔箱論壇( u' J; j' Q* v5 t; X
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文﹕姜素婷
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圖﹕陳淑安
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* ~/ p7 O! l5 N& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範﹕張志強% u" K4 J1 U6 e+ R1 u! U9 |
N' {5 R2 w+ O0 c, B食譜提供﹕基督復臨安息日會
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「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜公仔箱論壇: ^, h3 \5 j( D: F* N9 k, b$ I
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發表於 2014-2-26 01:28 AM
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