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$ `. a0 }) f6 a0 A/ n; n坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5.39.217.77' _, g7 O" U* p2 _; l
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■薯片DIY9 I% Q+ r1 \# A3 G
* G2 _6 a( p. a2 S& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" V s2 P( a- S; E5 ?! Z3 e7 r
& b) n, c2 R9 \$ e1 I5 }. btvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb& J3 @% B2 p- k: Z4 h' i: \
& D1 H: T4 h7 `0 {tvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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% r1 T/ X6 @% u; c做法﹕4 s. Q( {- Z$ {* W' `+ B/ a$ ?9 e
6 b# N; `1 f' T6 y7 Z1. 預熱焗爐200℃
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" E2 z" R8 O; utvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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' M {6 r7 n1 l* ~* Q4 r+ I公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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: p/ s4 ~$ R# X: y' J/ a5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* Q6 c$ k. r) E/ {3 j! P1 h) [
' c0 T% @8 r" P& ]5 Y9 g6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味5.39.217.773 Y/ |2 G3 e1 d9 l- v4 q
0 a) x8 x- [" F■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆( s: ~6 q9 l1 I$ p) @5 T- U6 X8 f
- m n4 K. o& v$ h6 z4 V2 Z1 k◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb6 @ g2 J& R0 Q: }( a
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇5 q( C! X" n7 k% K8 \7 b
5 h K9 n: Q6 y$ C1 D0 y3 n# ]9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇/ D3 t2 {. }) L. `; n+ ]; f9 _
4 E0 n* _) F3 ^9 |; U* d, B" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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