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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; J% k: d5 j+ s/ E& n
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材料﹕
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9 C0 N, e2 _, U$ p- q% A) Q$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）2 t3 v7 |8 l1 f. y
4 t8 C8 h& K/ B3 w- q, x" i公仔箱論壇做法﹕! r: {8 {: f0 P) b) g& l0 c
4 D9 M+ w' T$ Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃
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) g; @% ~3 i2 O. _2 n! X* ~& @, K$ P2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇, }0 e$ f7 k ]9 _+ G, q4 T
! F$ `* ~' b& U+ u5 k3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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# s. M5 m9 G+ O9 V公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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) K# O f* P4 I8 c9 C* z$ o5.39.217.776. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味1 ?. s0 S+ ]2 R1 {
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■大廚輝哥貼士
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. T( K9 ?6 n& u4 h5 Btvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 f- N& {- H$ j- d9 d
" Y, F! k, f5 b& F1 b- u1 A5.39.217.77資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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