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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb9 q4 k9 Y0 d+ x( w2 A8 a: ]% c
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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做法﹕
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# }& i5 A) t3 {* n9 j! ?& R, ~' g* J! Y* _tvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇. Q& @7 L1 v' X! V- n
. D1 c$ z* D' G2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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8 Q+ |" I7 R6 {& S1 v* B C6 c3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇0 S" O% ]2 }- }7 }- F) ?3 U0 \8 o
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @% t8 M) t+ t9 K7 [! s+ n9 a
1 ^' ]2 n: t7 l! C( Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 ]6 s0 ]' s/ i) h/ q8 L; [
6 k7 x; A3 } `# v7 f5.39.217.77■大廚輝哥貼士
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1 D% X f; i: R( G公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇8 C/ _8 Z+ N/ c* p6 V; k) b) J
- y' e; a, W; I6 r# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( C! P! U0 v3 A6 A8 x/ D2 F
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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: L' t: L/ p" t3 `2 z* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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- D! S" \7 z0 c4 }6 C圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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