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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。2 T* l8 k: h/ Q" J+ H/ [" X
+ e W: ^/ ~$ [2 V/ Y. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ ]& m; d: P& M
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材料﹕公仔箱論壇" R6 G, A7 Z$ k$ u+ s9 D( r+ K
/ S- i( E7 o% ^, O; E, K9 P5 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' n6 \) N W
/ C; Z2 U$ m% X$ K F- Z中型薯仔3個（圖2）
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! w# x/ _' J2 V" t! E公仔箱論壇油（倒入噴壺）
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃5.39.217.774 s* |5 f) Z- e8 l7 u
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb. @9 P& t1 |! m* h* _* t& @
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 m, z& d7 W6 \' j( G$ I
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇* {$ n8 L) A1 f& d$ d3 |+ K
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味. J8 h8 ~7 F; l7 `# n/ z. ]/ A
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■大廚輝哥貼士
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0 M; }" s4 a8 x8 t& \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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' V) j: S' J; N% W7 V◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb8 T' M& U) }: s
9 W. J* g) e* Z; N; w( u5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇9 k- h( `: u) k; i* v3 q1 \3 l, R
9 ^. N4 v$ |" r0 i5.39.217.77圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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