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( d$ p# \1 ~+ e. @8 D$ o5.39.217.77坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb. }* T: S# q9 M. {
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■薯片DIY
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, S" ]' J, w" H6 n9 P3 }8 X0 v1 |公仔箱論壇材料﹕
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6 X, Q/ a6 A3 V* J2 c6 m- K; H% \公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x, ^! {* S: b7 d* e) t: t/ o
( G7 [9 x$ t! o# ~0 S( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕" W8 L' {) i, Y; r
! j: X! J7 e* ?2 C' n- R" ~; M1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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6 k3 ~3 z, ^$ y! r8 n5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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# v: l/ I4 d# g( v' P+ x) b( P) B% Y6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 }: {. x+ d
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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& N. p1 g& t) N8 o. i公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝. p3 l: u7 a) y$ E2 u R0 l
$ i1 K# F7 w0 Y3 P& B* v: j: @* ~5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 m2 h" Z' R; ^/ F$ W2 A
5 n8 z6 |6 J, E, |; h圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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