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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY
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材料：
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9 h: U A* u8 _, L6 a8 f* T消化餅乾碎……1.5至2中碗
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9 ?! h6 N) [+ C' [0 [! U& ?0 S/ ?7 `5.39.217.77牛油……30克* \; r9 Q) k0 {$ `3 k0 G
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/ C% L6 }% i9 ` c/ ?( {tvb now,tvbnow,bttvb糖粉（casting sugar）……1/4杯5.39.217.772 p; p+ q q0 V) b
3 d" u% X4 _2 n3 f% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 d3 j+ \& L6 }; L
低脂忌廉芝士……110克
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& z5 B9 p2 p1 m8 }低脂低糖原味乳酪……110克
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! p5 p. r: o2 P: L1 s$ U7 [4 I魚膠粉……18克. O( u1 h. B) f
5 C) f6 C6 Q( ~2 a* D3 o0 f' Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 q' \+ X! d! J- F5 u, H
水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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) `1 J p) N M( ?- @& M" ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) s$ [2 b! P# d$ K& d2 ?
罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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( ^9 M2 a( b: _4 C' btvb now,tvbnow,bttvb製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 \1 {6 M2 T
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}' l$ T7 b$ U9 ^1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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' R* M( d' g u! I3 ]7 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。' N1 V& h9 j# d$ t, J* ^
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■自製cheesecake可選高纖餅底: t7 A) @8 @6 N
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘! D+ y( [; q# r% C; p' \
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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* S( \( i- M3 z& u5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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