本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
7 l6 @# j- D8 n; Q h& M, ^tvb now,tvbnow,bttvb貨真價實食客漸多公仔箱論壇; s9 A& E+ o+ t" y7 y
接不少罰單後開連鎖店 f7 ]2 k Y. u/ }
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
( S+ }& W% K: I; ^; v8 Y% u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。5.39.217.770 V7 C" ?; q& Q6 ~: J$ @& Z
稱淋麵為“壽麵”tvb now,tvbnow,bttvb& @- z2 ^: e8 H
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
! @ J3 F2 S4 \. q y! z& Y7 v許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
. b+ r" A: y0 ?1 r, Y) u5.39.217.77他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。公仔箱論壇8 V( C% j6 i7 D, f
食客車停路邊引不便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 k8 U) b7 J: |
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。公仔箱論壇3 t3 I$ A) U2 \/ n8 d5 d Y
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 x5 u$ O# f( @
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
; \" \ r) S( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒如法炮製壽麵走味
# v1 O2 [$ k$ @$ `. Z3 c& A5.39.217.77接頂生意者不獲續約
& h8 R7 Y8 x# r& J壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb( {+ `9 {1 O/ \
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
& A& J6 n* e8 g$ p重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。5.39.217.77" _! ?" ], W( X" |- S
自行調製配方tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 V) ~" a6 K6 _- k- w, a
全蛋麵交廠助生產公仔箱論壇 |8 o8 [' j, b! ~
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
1 k7 k6 n5 P P _9 ?很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
# s. c! {$ `. h' }1 j- l5.39.217.77麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
% |: i, C" c# c6 K5 r8 c公仔箱論壇特製香菇叉燒畫龍點睛
; Q1 q E2 O- C& g* e夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。: N1 y3 k9 U- Y% i
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ Z5 v" F m8 O9 s1 c8 a
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 |. d7 }! ?( ?: Z
39亞里瑪壽麵咖啡館4 D' P, [8 H3 i# L9 H
18, Lebuh Damai1,5.39.217.77 R) c/ y- A/ q: ?- H8 i0 `5 Z% b
Taman Alma,
/ a2 Q0 s' P# N0 `1 i8 u& I% a公仔箱論壇14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
6 Q6 e/ H; s- k& e& l, j5.39.217.77營業時間：
4 Z1 \! F0 x' r" h' t( q: q, S$ ]公仔箱論壇上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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