[甜品] 番薯撻

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材料
; }% h( A( n2 `6 G" V& s% `番薯 100克、牛油 25克、糖 30克、牛奶 25毫升、蛋液 15毫升、肉桂粉少許、呍呢拿香油 1/4茶匙、急凍酥皮、果仁碎/薄荷葉碎（裝飾）少許
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6 J2 j* Q$ d' u* v& `1 A公仔箱論壇做法公仔箱論壇5 H/ y# G, g  P# _; c, v
1.番薯連皮切大件，放入冷水中，開火，以中大火烚 20分鐘至軟身，趁熱去皮壓茸。公仔箱論壇. |9 ^7 X+ g/ B( Y/ E

1 N& K) e" s8 h0 R5 o2.番薯茸中加入牛油、糖、奶、蛋、肉桂粉和呍呢拿香油拌勻至幼滑。5.39.217.77# i2 O4 \* h4 H9 ~+ o* R

- t1 y- t( S: M9 H" R( P3.將酥皮用麪棍壓成 3毫米薄片，將心形焗模放在酥皮上預留約 1吋闊邊，割出酥皮，填入模中，用手壓至平均後把多餘酥皮切掉。公仔箱論壇+ m, Z& q) L/ J, D+ A, I- R
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4.將番薯餡填入酥皮模。焗爐預熱，以攝氏 180度焗 50分鐘，加上果仁碎和薄荷葉作裝飾即成。! K2 w; j( C  ]: u" }# i- F  V/ A

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貼士
5 V5 v8 M7 a8 t& C; ^看到焗爐中的番薯脹起如梳乎厘狀態便表示已焗熟，稍放一會便會回復平坦。