材料
! l6 H$ \2 O- R# @3 X9 ?0 ^, ?5.39.217.77雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙. l/ \0 W" X- B; {! D
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1 d; q2 D# O4 k3 H& S# T% t公仔箱論壇做法 ) p) K! h1 U* i
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 C: G l! A% d! [
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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