大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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' g6 H6 O6 L( v* M& K, p* G地道台灣食材公仔箱論壇, X* N4 e% d9 Q' M8 g+ _; B) p {
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5.39.217.77* u4 a! k1 V! ?( d, J
8 q6 [9 [6 u- A$ Z# d. q, \公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb @( Q& g" H* `- V; u% @
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb' D# Y1 l* s' b8 j
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇' n, P+ i, A+ e! B8 ^' D
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.77* I3 k0 H2 ?# U* F6 a$ ^8 f
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Info 阿嬤廚房. C, D" [/ _$ M9 R0 w+ }9 t, W
地址：大角嘴博文街11號地下; p$ S4 {) i3 v' f: N: Z
查詢：3483 0196
( v3 j- |6 E; a. t營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb. F1 i( Q: _: r5 f) D
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* R% p% `7 u; y
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( P; v/ L; ?
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
4 _! T7 X: U& J/ X$ s' E' b, c% v5.39.217.77地址：大角嘴棕樹街榮富苑
8 Z) Y# w# X* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am- g+ T l. J8 h% ?* W- n" r
交通：港鐵旺角站C3出口
. I( Y2 p$ L, {" F2 M' M平均消費︰約$170/位7 \* w# F% K( _4 D) ` t/ H3 h; Q+ Z
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb& O1 V1 @- I$ D u. }6 N
牛黃蛋 $385.39.217.774 N+ I" D1 s: e5 ]
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
4 y7 p* S6 q; g5 f) ]- T0 ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb6 b; r" d+ k& ^2 d0 w8 X* d
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
7 Q& j, |" E4 E0 n' G- ], O公仔箱論壇菌花 $30公仔箱論壇" j7 K- p5 y n( V' D
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。+ ~( }3 m( U' k7 C+ R; ?
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
' \* `0 B& I# k0 R0 `: z: u* ~tvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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* G, i" Z! |) h. u' a7 ]公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
a$ s# V9 c! e- e VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58
& F. C2 M- j& Y7 n& Mtvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
' E4 j3 t+ \0 G! X# H) I& ^- A公仔箱論壇三相逢 $38
) \6 s* |$ @8 G4 t可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
/ g/ B$ l4 ^! m% @4 y5 l+ y4 V2 V+ C4 T公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
6 y" A! k9 @& s" b5 G# a3 Ktvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
5 k6 z6 ?( A8 G3 k+ N( p& r. y公仔箱論壇總匯三文治 $14
4 B+ R1 r* p& A) |5.39.217.77有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。9 b4 ?, i# i- f% Q+ V7 n9 F
; k% c2 [' `& Z/ z" W) Mtvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: S! v4 P: |% r: [* P' w
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 `) z1 m( V3 ~) T& x/ T
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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