豉油雞
5 d0 Z; d6 O! R& y材料：5.39.217.778 P+ ^( k$ S" ^/ F$ ?' t
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
8 U- r+ o; E" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
Z0 l6 F% z4 s; F0 ptvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙
( i$ {/ l, C, T老薑 6至8片' b# E9 A, p# n9 R% R
蔥 2條5.39.217.771 d6 j3 y1 O& I( G! k7 F4 j% h ~
蒜頭 2粒（切片）, G- f, J7 N z
冰糖 30克
3 P' }6 J$ ?' E0 _9 v5.39.217.77紹興酒 2湯匙6 e) n# j6 a& }, q: m. i
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊9 H( B8 t! G, h6 {; j5 w
水 3/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 k: r$ ?% U. R; b# ^" F/ P( n
做法：
$ t7 M( R( V' `( o$ r) A公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
- B& W: m3 g) o7 c公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
6 c) C& _" q. ~3 H: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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