豉油雞公仔箱論壇: ^( P" l/ q9 k6 Y; L
材料：5.39.217.77& N2 W9 ^1 u9 g" X
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
5 I. x# ^& s+ F0 { h5 |公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
( r9 W: A+ h: z, i$ N" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.77# T% R6 { s8 H7 v. i1 @
老薑 6至8片
& E& p% V& ?, C" Q, L# r8 p5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條
' {! X2 y9 w7 ?5 S( E( k8 C蒜頭 2粒（切片）
0 y6 u7 I7 z1 N0 }# i" |冰糖 30克- y7 Y" ?8 [+ P+ V; n9 z( f
紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( X, @ @" V/ w0 o" I
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
; F# L' ?: C+ Qtvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯公仔箱論壇) G0 i* v$ _; a: c! J9 G! u0 @
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ ^# [% R( o8 N
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。公仔箱論壇3 N+ H; `0 ^. k: h+ O4 D4 c
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. O0 n8 g& g+ b5 T
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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