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有關青蟹的小知識

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  广东人一般把雌的青蟹称为膏蟹,而福建和台湾人则叫红鲟,这个名字有时在粤式酒楼的海鲜部可以看到,还奇怪明明是蟹为何叫鲟来着。; _! k2 M$ R, [% X4 \5 K5 L* h
  青蟹肉味鲜美,营养丰富,是产妇、老幼和身体虚弱者的滋补品。挑选青蟹时,最好举起青蟹向光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满;蟹腹部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳,而由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常肉不多,底部较脏的往往肉比较肥满。公仔箱論壇  M0 D: M+ O  ^0 Q6 ]5 J& ?
  青蟹可蒸、煮、炸、熬粥,或取肉、黄制成馅和作料,但如果是个大质量好的膏蟹,用来清蒸就最原汁原味了。蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。虽然蟹肉营养丰富,但因其性寒且食腐,孕妇、脾胃虚寒或有宿疾的人应禁吃,一般人食蟹时也应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应煮透后再吃,一般蒸蟹最好花上20分钟,吃得放心。" Y! V6 u% u. f7 ^& B$ Z# l1 m
  食物相克
" X3 f; D5 k, U4 Ytvb now,tvbnow,bttvb  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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