[甜品] 佛山盲公餅

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# \. S' q$ ^$ Q1 H3 v

' J+ v' m5 I! `大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：
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1 @% N9 g! q5 g4 N" K1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。% c6 I. q0 R# U' @7 o# `
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。公仔箱論壇/ U/ J- E: l" E4 d. i5 Z: z7 w8 ^

) R) \5 W5 i$ T  i5 {0 J, }公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb) S6 F+ ~: D) r/ |
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。公仔箱論壇" b7 h+ G2 Y/ q2 T2 b8 m" a

$ @. T4 _+ F$ z- X' q, G+ y7 I質量標準形態：表面隆起小圓形。, i  t1 e% H/ `
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色澤：麵餅呈黃色。
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$ U7 [. Q  P' l組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。