材料(四人份量)公仔箱論壇7 h) w& i% w5 w, v. |
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大闡蟹 4 隻
6 X5 R- r( a; r. r2 u b8 Etvb now,tvbnow,bttvb紫鬚葉 數片
7 r3 @ j9 r/ X( W0 n' Ntvb now,tvbnow,bttvb薑茸 少許
+ Z- K& A# T7 X: h; H* y9 Z/ B" X醋 3 湯匙 公仔箱論壇0 n0 ~' u+ _ t9 d/ [# ?/ j
薑 數片
6 X4 R, ?! ~3 M" l公仔箱論壇片糖 適量 公仔箱論壇/ \4 M# m3 S7 X$ Q
' A% O5 u) R% M9 s4 Q公仔箱論壇5.39.217.77) P# o) F9 `# s
製作過程公仔箱論壇8 O/ e- _8 m, ]6 ~- w
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvb now,tvbnow,bttvb& e+ n7 v& P9 c; n) Q) }- i8 {" C
" ?* l6 ?, h- o$ @2 o. S; \8 P公仔箱論壇2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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1 j9 o! j9 V7 Y* \! Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。 p+ l9 j6 r' g/ n. D8 j7 Y3 X
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2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' S7 |& j2 H
! \/ v b2 \9 v8 @8 F! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
7 ]! O( w4 _8 v* M# Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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