莎巴翁拿破崙

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材料
. \# o1 D3 A/ L5.39.217.77酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量0 q/ R! r: `& `; K

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1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。. j7 A: `5 ^& x6 K4 g, K2 v# m
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。公仔箱論壇2 |6 H5 E/ z/ S! d

$ g: I1 |( `4 k5 X公仔箱論壇3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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: n- X# \; @! R$ S5.39.217.774.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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& `! a% C3 _0 }公仔箱論壇5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。