Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁

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材料
3 V" W/ ^9 E7 b3 K+ A! `# u意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹（裝飾用）各適量、 Prosciutto意大利火腿（裝飾用） 2片汁料： Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油（室溫） 30克
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做法5.39.217.77% C. R$ K. `& O1 T6 {
1.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。5.39.217.77' R6 p# E7 ?! m+ S4 H
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2.用模吸出雲吞皮，放入拌勻的餡料，包成半月形後再摺成元寶。- s9 q( ?+ D4 r* q! A
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3.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘，盛起瀝乾後。2 ^8 G! l! Q+ U2 u, Y% J4 h
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4.以 160℃滾油炸香細葉芹，吸油備用。, G# D. t, }6 W
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5.煮汁料，將純忌廉煮至暖身，加入 Grana Padano芝士，攪拌至芝士溶解後，加入牛油拌好後，放入雲吞略拌後上碟。
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1 e7 p+ \3 y+ W$ i公仔箱論壇6.火腿摺圈成花形，灑上細葉芹作裝飾即成。5.39.217.771 R6 y- G$ A- y' q9 T/ S9 t