自設炭爐Dry-age櫃
# k4 d$ U) E `7 P3 K% Z新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。- C9 ^5 B$ p" t1 a' D7 J" Y) v
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, G( \0 ~6 m
- r* N, B/ W$ Q0 R1 a2 O" ^$ @公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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4 z' j& p7 y% |$ W- N$ v) t8 [Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
2 B: d3 V1 `" C# F5.39.217.77地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓3 i7 r7 a# c' c# L& c" I$ Z7 Q& @
營業時間﹕Onshore主要用膳區
z& Z. r6 `2 P, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb4 E5 |4 O' z7 s( ^
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）& Z. O$ |. q9 }+ ~9 ~+ f% }) i
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇6 F. U) V; L8 z N( z5 H1 H" W
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
2 Q- n0 T. Y) r; \& xtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00: H5 v& ]; A" a2 o- E8 P3 K# J
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）- d' \' I+ H4 n) m6 h( M
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■食得醒
) R! U; u1 Q9 g; J7 ^8 j. [: h$ _. E6 H5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
. M8 B0 q1 T* ]! }5 s' y$ otvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.77 Z0 f- ^1 D- h# h8 E
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb1 \ x' d3 @ Y5 s/ \4 X
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時" N2 m# e3 K2 q' w
付款方式﹕現金、信用卡
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) e9 d2 O1 U4 I+ }: o7 xtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士1 j4 g6 ^* `, [* x2 V8 D
‧全店免收加一公仔箱論壇6 ]3 k. g2 y# n! I7 V7 t
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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