自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ A' J: A' Z7 [8 }2 i
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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, j/ Y$ C. X" F% l' }. I6 [: q看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。! Y5 d' |) `( r' K" L; n
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: H- B# V$ w; J4 W/ Y
& `9 @- \) F0 ]( u; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇$ r5 q( w+ D X X
& h- \6 f @6 S& P: g5.39.217.77Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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( B# u3 L$ W1 D1 b' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore: N( O4 g! q D+ K7 _3 Z2 f
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓 z1 [: y6 O% u: ~0 P4 Y2 C& K
營業時間﹕Onshore主要用膳區
3 a1 }4 A7 t& o8 E周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
3 H; l( I5 E% I# E7 b3 q+ l4 m) l- q周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
9 p- J0 N4 |' V. d( `每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
2 S( y8 C5 r# e2 z1 w" }( x公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
/ u; O7 d: b K( X* O# `周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! t' v2 {1 F6 W% S8 w
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
1 A( V3 Y. T: ctvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: l \& m9 o; Z/ v
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.77- v+ F: B: o% U7 Q6 t
人均消費﹕午市$250，晚市$500
3 r8 t4 u7 {4 q* T泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇8 {- f4 c, X! l' ~! f9 R" Q3 j
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇# m1 a8 z% d6 c& ?
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% n' P+ q0 A" v# ^* Y% ]tvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢2 e+ Z, h& \! t. D
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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