自設炭爐Dry-age櫃
) O: X! b& \1 m* s0 s4 y" Gtvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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( y0 F& c2 ~& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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" y% Z$ b! W' a! e* }; ]& X' Ytvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇; i: ], R% |3 H) {
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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# h9 a- b! E$ T4 C d1 V■Shore公仔箱論壇: |& k2 V& l0 B3 \9 Q
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
7 l8 X( r# H( e( y( n; p公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.77, B' _8 W8 z1 R$ J
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）+ J' L7 h8 I' g2 C
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y3 v2 c. S0 g2 I! s3 n
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇% |5 l/ S" O/ R- [9 G3 h
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
" I( I# |+ m. Q K* B0 h% F周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:003 V: A' w1 w, y" }
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb7 j! @" x/ N1 F: ]+ a; C
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
2 ^- C8 e% @+ V3 t# S至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.770 p% U( c1 j; C' J4 \8 i- z7 D3 m
人均消費﹕午市$250，晚市$5000 f+ U5 V2 x$ v
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 u5 X/ i S4 r- j+ [% o/ ^& H) N
付款方式﹕現金、信用卡4 K- f% i: y W: e9 w# j7 p
- O( O0 T$ b: `* ~- f2 d) o& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
7 h8 e/ K3 K8 I" p. s公仔箱論壇‧全店免收加一
: m. ]6 Y4 D3 ^# c" c. r4 gtvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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