打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!公仔箱論壇" L* T1 F! |# W7 ~ W; _
2 }2 N1 d; B( R3 s1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （4 人份） 30 分鐘5.39.217.777 J, {2 ^' @3 V! b
. Z8 @. Y! c* ~5 p蛋 4顆tvb now,tvbnow,bttvb( j7 R$ p4 ?. `9 R# ~
馬鈴薯 1顆公仔箱論壇" }$ Z6 [6 w. R
五花肉 100g9 d C" f# G7 ?0 f- N
青蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ s! s4 Z% Y1 a
洋蔥 適量5.39.217.77! A8 E: O, Y$ k/ j
辣椒 適量
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" o4 ^" m8 H$ Y' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法- J5 ^2 L, y k) T4 F9 X
2 \# f% B$ G7 M: ]9 E$ k8 B1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ h7 X; O' R. k- ~7 {
4 `' X* c; | V' L: K+ d5.39.217.772.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。" P( f4 h( M0 q% \3 b s
1 W0 t! R" K4 T$ h% X. n5 d公仔箱論壇3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb' t+ h6 R6 r; W% ]( z
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇& u7 S# o! ?( c, s
" ?3 b3 T$ Y$ v+ w0 s4 z! d* Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。 t: y1 J$ K Y9 \7 T
& T/ c3 O% G* ~& b2 x8 n5.39.217.776.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) h; l: J: o( v" a6 ^/ @) A+ M
9 J9 z( ?. K6 F/ Y, b3 u! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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發表於 2015-3-18 10:11 AM
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