 * F5 f B: D2 M& W2 [! H2 o) \
3 k8 A% P* Z% R8 Q# L
+ i0 ~+ T( a5 J" r- I+ {0 a, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Misuji $298（四件）
+ m1 a6 c# ~- D3 W' `9 G■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。
& S" \, L* f4 \' R1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 `: T) N: o8 q1 W
只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。7 m* b" u) \2 G- J) [
3 U I m/ {. g) c) Y$ |5.39.217.77作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。 5.39.217.77) c5 @* N2 k# D: X+ f4 C
5.39.217.77' z0 `# }: G! \; @" j0 y3 U; P
 tvb now,tvbnow,bttvb) S! G; Y! Q( s! M/ v1 \) |
■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。
0 ?1 u# M% q/ }3 U8 ^, g5.39.217.77( u- F. ]: y; q! J6 I+ |7 [
2 X& C$ @+ s5 T$ X: E$ m公仔箱論壇■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, E% s2 y2 S+ y
公仔箱論壇; i, T/ L" T8 S; ~* K* P# `/ X
一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」
( C* h2 s! C. j# ^7 g: H V4 n$ U9 u5.39.217.775.39.217.77; o' b1 p* E! L% r2 O
津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。
7 t; s4 g& u8 e9 L& y. {5.39.217.77
% d0 S( {) E/ ]- p: l Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ O9 \; h3 {. o) `公仔箱論壇丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。
* D2 G% Z, H( I* h, D1 I }( C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ C% B- v) Y" ^. x4 M
 ) H5 C9 Z8 g5 {* ? E5 @
■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。
" N: Y. d5 n- S: J+ J6 F* ?9 |, `* e) N: D& [$ W
) ?1 O7 S+ U1 d+ K) `Kyoto style yaki-shabu $228（一件）
' g6 p8 Z1 h+ |公仔箱論壇■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ M; l, b+ C6 Y* M
% U1 w% Q5 K4 C. O7 e- [5.39.217.77 公仔箱論壇0 t8 i$ [6 u- ^* c+ [* W
■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。
: C2 Y6 e4 x8 H& a6 d' a5.39.217.77) T. c3 L- C, U7 F% ?- c; _7 v) z
 5.39.217.777 n! P7 K2 M+ |0 f' }0 U4 o0 F2 X; s
■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。tvb now,tvbnow,bttvb F& x& W* P+ u/ G+ n! G5 a& U" [
T, Z" b, R) C
. ?' Z t7 j! _4 L! ]$ C/ wFillet $598（兩件）tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 u8 ^+ `: ]* y8 c" h4 g
■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。
- R ?. @2 g. o, a) `7 Z% l4 {5.39.217.775.39.217.77$ {3 |) e" x+ I% o G: {
 # V3 P9 j9 n8 ]; f# C7 h' d/ h
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。
8 S& D. c0 z7 R+ K) o7 M% Q公仔箱論壇7 ~; B# X9 n* K( L
) S; X) }9 e1 D( U5.39.217.77Special rib-shin $348（四件）
, }) n4 w8 k6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。
5 N, U# _. {: X! C5 I
+ |* d* Z/ Z! d" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! i) A- K# E: D* ]; ?1 b) g3 v: J% D
■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。公仔箱論壇8 d3 C. U* ~4 k' `$ a
5 ^' h- L) O# u1 w! w% l2 o5.39.217.77
8 U/ J! ]. V2 P/ Z" n5.39.217.77大三角 $398
+ v. P# O/ | R. L9 S0 k6 C9 l公仔箱論壇■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。5.39.217.77: [) @* ^ O" I% ^% K/ u
; C3 A/ _6 ]1 j# W( |- D3 N" \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) v4 }- j8 _; c! f- B& c7 b# W! P
■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。
; Z! A, c5 U& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N7 y. \; s4 [% s8 B6 B+ I# m) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五毫米薄 三百元一片公仔箱論壇4 h% L2 H6 r3 p9 b% l! b
店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。5.39.217.77- I$ S3 Q' k" Y; z, r2 e6 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ f* D3 O2 l. }; h8 O; _0 ^
: k$ X3 g9 K' A! X& N% m% w# Q5.39.217.77鮮製泡菜 $70
, `/ A# Y4 j4 r' u& O2 U. D5 i■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。
: z4 z1 i9 Z9 a; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% j6 p' O- K9 [( D% z
 ' H) G3 I6 T( R* Q3 T# b
特製番茄冷麵 $95
$ }& t. O" l( n/ d0 ?7 K( q7 }■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。5.39.217.773 L2 z) ?0 q3 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 F& f+ |" l- O8 H. z# T' m- `8 x
 公仔箱論壇' q' Q9 @- O- a9 G2 p* `. e
■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。
0 }/ P$ x2 [# z5 A' e! ~( ~: i* b5.39.217.77
) p6 F5 ?7 T. C. I* ]5.39.217.77
. \8 J/ y: |7 ^, I+ ~6 ?4 ztvb now,tvbnow,bttvb■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。
7 T ]+ A Y/ ^& Y4 x! V0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, v+ n+ C$ H5 W$ [; \! K4 K$ T. B
7 i% ~+ M1 W# l7 S2 R4 H" e* F■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。9 z* A O# h. g- I
2 x) f+ @2 H% i7 \
0 R2 y4 @8 z8 k$ r/ W6 u2 g1 F
2 J0 G, d$ y* o: N( V) M5 ptvb now,tvbnow,bttvb YAKINIKU GREAT
" r! Y- y! ]7 \/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上環皇后大道中 |
發表於 2015-1-28 04:59 AM
| 