打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, N+ `6 j3 Y' z: i2 N" ~# _) G
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食材 （4 人份） 30 分鐘5.39.217.77; _! g. M6 K+ h7 e0 h
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蛋 4顆公仔箱論壇4 Y& b. E$ @" j
馬鈴薯 1顆
9 v& m `, s. E, p5.39.217.77五花肉 100g
3 p+ A& _( L: ?1 Q3 I' W青蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb) v: I5 x) l" f5 a9 N
洋蔥 適量
3 j3 E( T8 ?) J# b/ D8 v" ?" l辣椒 適量
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作法
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5 N3 V! q+ j( u. N |tvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇+ H( v8 O, @3 x5 b
x( j/ R7 K0 x) F; @9 L, f4 Etvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! f' V: O' s' \) b
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。9 r, X! n) U6 g' Z
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇* A, T8 C' E; U( [
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。$ j. j+ Z |3 L
' g$ H+ W. |8 |+ O5 F4 X t5.39.217.778.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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