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材料:
, u+ s- W- B+ A白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（白鱔）： 公仔箱論壇7 A+ n: K8 S! V/ q3 j
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇 L1 n) m) ?" A6 U W
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb# h- a) G" B9 k, c9 m
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。公仔箱論壇" p/ H9 A/ m8 Z* Y2 z: l4 p
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2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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' t7 O% v9 i$ o公仔箱論壇3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。5.39.217.77- }4 p% l7 e9 x1 c, f$ m
$ Y# I" J! M' ]4 Z0 j& K; |4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。1 N8 v. K* ~# A" ]$ l% G2 {6 O
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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