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材料:
1 W: Y7 d$ w6 _1 R' `; i# f, K白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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9 l; M6 p. l% L' v! H. B2 qtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（白鱔）： tvb now,tvbnow,bttvb* R6 ?1 L4 b1 L# ^+ h# k1 l6 R# F+ L
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙2 @; A2 a: J3 T; ]7 x
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做法:
6 Q4 f" D8 Z& p; O' T3 q- y6 L4 r1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。公仔箱論壇) H9 ^' x6 Z( N, g
& }! e& u2 | ^* Z& \& U- p. I! o2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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% E/ d. y( ?' S7 S5 f5 H4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。5.39.217.77% U4 j2 z+ E' q! R! Q1 O, p
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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