[健康資訊] 別被健康常識騙了／不吃早餐容易瘦

hamtu5168

【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
7 t/ T" }0 G" b" V0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?9 @5 Y( o6 N3 @& k  m5.39.217.77- R) r" C9 c" F) ^2 I2 v* o5 W: S
不吃早餐容易瘦 6 Y% |' s: {1 ?

& M; H& u& C; P2 u+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 G1 E: Y1 Q8 x9 J) A" D' H5 g
前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。
# Z9 V: w) r* h5 [) E6 a" N2 x3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \! u# l4 S  y8 [" W; F
根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 V- {' y, H3 `9 |. i9 \

0 a: a( e* P: r' J& Q但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。
8 o* n" ^7 W& I5 j# t: _
; D4 o' l. N# ?! j  _不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。
& ~" K. W, |1 F% W# D+ Q4 t
& s' Y9 ~( B( i+ a" }, b, e9 c5.39.217.77時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 G4 z% j, y+ \8 g4 i; J

% U' O1 _' X$ H1 T! @; U9 E這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。
6 w) K. ~) a3 v" F4 u公仔箱論壇
6 L5 E, F  Q/ b吃早餐以重啟生理時鐘
- J9 z; i! r6 i1 y! E2 y7 q6 h7 R' X4 B. W
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
1 T7 J0 u2 Q; p0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 g% g0 b3 t3 l. u3 Q) E1 y5.39.217.77如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。   |! C8 w( O% N, X

( n/ ~% A, {8 Y' Etvb now,tvbnow,bttvb即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
( d8 q) r# R: b' ]' V
7 j  q9 O4 d. k! l1 D8 ^公仔箱論壇由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。 ) E4 y7 h9 z2 ?

7 U1 v, j: L3 x/ X6 K, g. [# e  V因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。
  @( B' S% v* S# G( r0 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Z. }+ E7 D( w5 ]: ^5 b1 T
光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。
6 Q: E: n* |0 X% Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 t5 f5 ?) h3 t' E
西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。
6 X, O* v0 l; F+ W' E- [. U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% z; X4 z1 D# R4 O. i. }

" ^3 `4 m( O, L6 m公仔箱論壇這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。

vipercobra

thanks for sharing