陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ l: {" J' V, c6 g8 x( h( [: E& S
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 r0 H8 t" F% U% T) ]
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
+ p; v& W4 v3 o至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77; S- O: [2 n8 g5 p: z" V6 o0 M
養肝藥膳) K7 p- ?" a! w' A0 q
★豬肝菠菜湯
! s6 X. i5 G1 c4 |2 A公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振; `* k' g, u$ Z9 s8 M( Q
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
7 H8 ?2 l3 @" K y公仔箱論壇【做法】公仔箱論壇6 t( m9 D! n* p/ R% m
1.菠菜去黃葉洗淨。
: r/ K* @% {$ V4 g$ E) g8 p2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ R4 O4 I4 i
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 L$ ~9 [6 B j1 o5 q% M
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇% N1 a! N) s) D4 a$ _; H7 E" ^
養心藥膳
, ^: }$ `; s" M+ |' A) l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# X+ c9 ?9 b0 l
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 v6 l: `$ R; a8 M" D' y
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77- v1 A1 ~% w C& Y, Z- K
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- V. c& H' ?" a9 z" U
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 f2 y: S0 Y3 u" K, ~
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇4 t! I/ b7 L1 ?( j/ |: n- [8 M# \
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
4 Z2 J! ^) m( s4 s( f/ b( }& k7 w6 dtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
0 s) H* _+ @4 ? N5.39.217.77健脾藥膳
8 A0 |7 B. e9 b2 ]* b' A; o+ g★冰糖蓮子奶水
t8 }& p! R5 \tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
% K8 y0 P* H7 K8 I: \公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇' _4 Q3 j; e5 w( n5 `
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: X8 E$ V# ]9 q' j
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
/ X' y0 ~" x4 S: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 v& ]4 N) _7 J2 P4 X5 r
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
$ L, h. X0 d! q* f5.39.217.774.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。- \' r" t4 g8 q( k6 h
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
Y, F5 S: ?9 C2 e" B( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳
3 z/ W; d5 Z$ P4 z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
/ @, W: }4 P. F U6 u% V6 ?! u【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。; N# o& ?; ]0 I' ^, Z& }
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
. K2 y! w: s8 m4 D/ _* Q" Z5 T- Y【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
" O* t1 D* w8 g5 ?7 d2 T5.39.217.77【功效】補脾潤肺、化痰止咳。+ ^& i: W& O& z3 h1 W0 ^
固腎藥膳
9 H( Q# M$ A0 U" q# B9 ^( M5.39.217.77★麻油燉羊肉8 o8 o E- t+ J0 A& A$ o
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。5.39.217.77# h4 Q0 i3 s Y& A
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇" h/ S' t4 Q5 X7 i! N
【做法】
6 ?: L5 W5 x! f+ D: P! T* Z ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
' R2 D8 Q- t8 b3 r- rtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# v7 a" c1 `/ G& a8 [) y3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
6 b: _5 F8 m3 ~) w5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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