陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
* R! a( ~% q, ~3 u* a根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
9 t" A5 \7 j2 x+ z0 q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。1 Q1 |" m+ b3 W1 D9 J/ [$ }& C
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
( H) \9 f. t9 C; M6 v3 {公仔箱論壇養肝藥膳
7 |6 Z8 Y/ O; D1 t5 {公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
6 C4 i7 {! V; R' i6 V, V8 ^* W' u( i公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
; f: R4 }6 R4 `6 u公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
% m7 P* I' {: o( A" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
% ?! A$ d" n! S. l1 f& R# _" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
6 A' G; n: U0 H& i6 p3 l- ^2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。% x" g# y. a* T! o& H, U* b# b
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
6 U" t. Y* @. v; b5.39.217.77【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
+ Y" P5 |* J2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb3 k, a9 ~9 ]; ~, _, e" P7 W) A4 T5 A( J
★紅麴嫩豆腐
6 J3 {# N3 _4 t' J5 q; X1 h, \【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
( A) f2 _; I, |2 Y7 }4 {9 e7 w7 W【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
# } y6 |3 f3 O$ n9 Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
5 w! }2 p, M' h% |公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
6 N0 B( r( D& |+ X4 K1 R- P2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。- ^) U. Z8 ], J0 s
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 |$ a1 F" N" @5 }5.39.217.77【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
: S/ @0 x& d9 k5.39.217.77健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# ]1 K( ?/ C/ }1 E! j! l- B
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) }+ p1 N9 ?. x
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
9 X R0 B1 x O# H: T( ~5.39.217.77【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
# T5 f/ e4 W& h7 Htvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 e, N, L* c F; K9 W5 i
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
# X7 ]' Z( }9 O+ u1 V公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
# W* s, W$ A l0 R/ b7 ~' j3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇9 a: T+ r- g1 Q
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
. |0 H$ k6 F- z1 \3 m7 H0 z W公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
6 d, H/ E; k0 `清肺藥膳
/ U" n1 H3 F$ l2 k3 p★蔗汁山藥糊
( g% z1 p" a g! s* C8 s$ ^1 Z公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。; P0 Y& W; P" O! v2 j1 Z0 i
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb1 a% Z1 ^# r$ i
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ G! q6 _* {8 ~+ e V, R% s
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。3 J0 R" O' W$ ~* H
固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ ]! j7 y+ S* P: j) K
★麻油燉羊肉公仔箱論壇% m2 ~ O6 m0 ~) W% Z. |' v; ?
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。& n1 n: K, B# R l {+ ^ U1 N: j- E4 ^
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
& B, L& j0 A$ W( t, t5.39.217.77【做法】
& V) Y9 D) v; E$ O D公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。4 k' l. S4 b( L9 g
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。! b0 G% `: @- ^' i7 o* n7 S
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇; ]( {3 W6 [) w0 v7 S+ E
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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