早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師2 n; w1 _0 h0 P! h
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ ; |0 a) O9 @) x
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起司
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2 X1 V' ^4 {: E* Y5.39.217.77● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ `6 v3 V; t5 Q- l4 |
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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* ]% j, j6 _; ^, V3 b公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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3 l. }6 s8 ~; n5 ]; R9 ]公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 5.39.217.778 m( l+ V: h k' b# `9 z
% v) d6 k& J: D, ~' x● 食用功效
5 H0 q# Y' S/ M) {3 ~& |* f4 Jtvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 tvb now,tvbnow,bttvb; c( k8 n/ }4 Z
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● 保鮮方式 公仔箱論壇: u9 F/ T- [" \
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( n% r7 w' e; e1 m3 h9 l B, P
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小撇步
* D6 Z% {: V! s; A6 w w5 L5 O【這樣吃100分】
; F) x! C5 c: @9 J5 m軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇9 [! {" x4 k7 ]- d
【這樣吃不OK】 8 w9 y% U# H* w8 `* D
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 L7 x) }" b8 R
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, ~2 o/ t, B7 S8 x黑芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. G! e5 n$ W/ n/ {4 F
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● 營養成分 5.39.217.77* G% a- S/ e! H5 a/ m# H7 j( Y
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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3 ~' I& H- J( ^4 y' g# u100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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* ]$ L7 s8 T" P7 g0 V' ]tvb now,tvbnow,bttvb而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 v" B. a, W4 i+ G0 d) M/ ]9 L
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● 食用功效
# Q& ^; x/ a! C4 U) F公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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: J* Y& t9 O' S3 Ztvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
* G) n. _* d& K& M, {黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步
" Q" d. F6 G3 `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 _4 u$ D$ K- U. x3 H6 ?# M$ H
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 . S5 M3 z0 |1 _5 u3 m7 z8 K) j
【這樣吃不OK】 1 ?" B- g8 J- C" |2 P* f8 z
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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" f: L: w" H4 h, R& w/ L/ z公仔箱論壇別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
3 D4 v: v( {, X* ytvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: ]7 h$ R8 Q4 B5 Z, V0 U
: X: F$ L" I4 x) q* A# `小魚乾
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● 營養成分 ( `- `9 P* `$ c$ @. B
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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1 W2 a! h3 a( [; Q/ e/ D5.39.217.77魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 公仔箱論壇! v, q2 X" C+ ?" l0 b% g/ A
$ _+ b2 v6 r1 P. m @0 ktvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 公仔箱論壇* R$ x5 W; M( j/ R
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
! x+ ~; u4 P/ n/ Otvb now,tvbnow,bttvb4 S- r/ [" ~ W7 g" n3 f9 Q
● 保鮮方式 . W$ ?; ?* r0 t0 C
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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9 y! X% l0 r' s' C" g$ D! ?小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb# ^* x# B/ K( w4 y/ b: g" w
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 g# E# z1 U$ g) U
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data 5.39.217.77' s/ r" P: B' E0 W
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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. F/ [' v! ^ L$ O% m/ `. W9 l! V1 c) |清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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