早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師* G- q' ?1 |% l' J
% M6 n: h$ c! e想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ + U* \' D5 Z2 a% K4 i: c8 f
- \5 l# r4 O: q& Itvb now,tvbnow,bttvb起司 公仔箱論壇# A5 v1 s7 r- P( t1 r. Y7 O
( |$ A; f9 _1 ?) u/ r) F公仔箱論壇● 營養成分 公仔箱論壇+ G6 l+ n" b9 f+ e: x/ V5 X
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 ! @4 ]! |, M' Z4 N c! V* G' Q
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 : t% Y2 z3 [& O5 K: O% M
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
" Q4 Q1 Y+ j$ \2 J5.39.217.77性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇3 B# N! Y$ q% B( p3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: T3 m. Z) S) O7 q0 @+ c5 O
● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 p( ^: _; ?/ c2 Q) a! n
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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) O9 U/ j8 m: |8 c; }) X5 `$ o1 U小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb; n/ n3 E, `* ~# N% S
【這樣吃100分】
' t% D- p1 f* W. x軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
! j# J( P' Y6 T7 N; x6 t1 S1 Ptvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
u( v+ E5 v+ y, G5.39.217.77紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻
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, F7 ?& _/ v/ f$ u: G8 @tvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
1 V4 Z4 B- n# E2 T) n" m! X5.39.217.77含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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4 [2 a" P. x+ Y) n( M/ g. F/ E公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效
! E2 v- p- b8 o; E; Z8 V dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式
$ K M9 f% V- _8 b! w+ M- K公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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' Y: M( v/ j2 g8 E& ntvb now,tvbnow,bttvb小撇步
0 r0 `2 Z4 y/ G4 Z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 / M: f$ e3 `! ]) r' X5 n& E
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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! W3 `% \* H) M- _' w5.39.217.77Data tvb now,tvbnow,bttvb& P+ Q% j3 Y- Q | I) B5 X9 N
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 $ _5 ^* u3 \% I+ J$ r
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 公仔箱論壇9 \( v/ x, O( I7 k
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小魚乾
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● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb9 J( p. |6 M; |3 r: M
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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8 c. x! r7 z5 z) \& a! ] |. |tvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb& G, ^( [& s$ _8 `, Y
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 5.39.217.77+ u/ p, w8 j: I7 i
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● 保鮮方式
# i R3 F( L: o8 f, G/ Q& g5.39.217.77一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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" r/ r- E+ M6 J7 l/ n小撇步
7 T! W/ k b" E2 e【這樣吃100分】
. w9 l$ I" [8 i0 e/ P4 J6 u+ N9 d公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 , f U8 C2 e2 R- N; T& k
【這樣吃不OK】
) j8 l! T F! t! l9 x. |& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ B. K, H; Q) n/ N# U. L
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇# _. {& d) q* ?" i; L1 E$ p: @$ m m
& B) Z3 m T `1 k8 R清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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