[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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; b6 {4 g9 x; H1 h' L公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？/ j) f5 b4 B1 ~" e/ q1 U
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 H4 P1 Z2 z' s! O5 |2 c' [
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇4 ]: o& D9 N% q( I/ @8 |
鈉跟鹽一樣嗎？
8 t! }& Y: |4 s# A7 c! y  ~+ X公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。* k2 X2 j0 k9 P& M  e/ g' k7 Y$ }% b
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
" W: R; m5 j1 ^; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？& J8 ?* N) v* z6 t" {8 E5 v! G: r
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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2 L: P* z, P* z  d0 z過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 L$ X: n8 M6 e
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
; f) A+ p- w. i9 R1 S水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭( o( \3 X# Q1 v# O% d* z1 I8 l
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ A1 F; O9 a$ t
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
& z6 _8 U) B9 g! j在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。  O5 f! }* u* q4 C
每日多少鹽？
0 a5 \% p3 Q0 s) n, ?3 a$ h; P, F據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 y4 x$ c0 ?' C7 B$ p
1歲至3歲，1500毫克;
2 T% Q8 u" ?8 a1 r5.39.217.774歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇# D. `" s( y) q/ v
9歲至13歲，2200毫克，
+ E8 Z+ @4 c0 Q7 z9 w- a9 a% Itvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
8 X# v7 o  B7 i9 t# t% h' U＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
8 g- `( m" n% C1 t' h＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇; g. _" n+ n5 G9 D! r
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
* f+ k( Y1 Q, @- w* n3 X# F7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
" I7 @( s5 p1 f/ n/ L  n5.39.217.77WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
1 }+ |  X5 M% r% z- _) o! r此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。( v$ N; l) }7 S) g* H9 _  J5 D+ t
食物╱調味品鈉質含量：tvb now,tvbnow,bttvb! V, V. o5 t4 B, E# e" A

食物╱調味品 5 e5 C6 N5 S: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) : T3 |. f0 K+ q" f$ N1 U8 r公仔箱論壇	食物╱調味品 # x) ^8 A  D1 L2 G+ x  N# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克)5.39.217.774 g  W' D; t7 K8 T$ M. [% @2 J
一茶匙鹽 ! s! ^; j3 S3 G0 v) x公仔箱論壇	2325公仔箱論壇  @6 G$ T% U: ?	豬肉一兩(40克)5.39.217.77% Z9 m7 l+ b0 `5 ~& a5 E" q6 Y' w" F	295.39.217.777 l+ ^, _$ b- f) x
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb/ I' J# N2 \! n& J0 y/ N	489 6 p! ?. q7 z2 }2 Z! a- i  c: \tvb now,tvbnow,bttvb	鶏肉一兩(40克) 6 L7 ?$ l  l# v* E$ O1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 2 I' }6 f# P* K- A" B1 m& r: q+ o" R
一茶匙豉油3 x* W- m- {# H	341: C1 x( h* I6 S* j	芝士一安士 7 A& z" W. d, |) Q' Ntvb now,tvbnow,bttvb	4065.39.217.77) h, a6 G. e% Q( u! E( K  J% c
一粒腐乳 9 c0 V5 ]$ K) G/ [) X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	316 * y+ X8 K/ }, y( @2 C2 W- M( H' C	茄汁一湯匙 / ]7 O/ h! {" J, ^) X& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T  B, |7 [- ?, ~) h
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避免高鈉小貼士 :
, ^" y; |8 i) {" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。