[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。8 `5 K: L+ c3 B# V

2 P8 Z! m( y# V- U鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! i! L: k+ O3 Q0 K5 X- K" S
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
* n0 E, l5 \0 v' L7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。8 i& _! v" P9 p/ J3 c: u
鈉跟鹽一樣嗎？9 O8 D& S) G; x" s% h
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。" Z9 U$ {; Q& d& x
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。* D) e3 I, d5 S- V8 F8 ~
食鹽中含有多少鈉？2 z. v% ?& F6 T6 [; j' c1 [
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb3 i# J2 _9 M2 N7 `8 u, W# o+ h/ P

" _$ P/ @: E: o0 S$ q, y, I過量攝取鈉質對健康構成威脅:# h4 t3 P, O* N) P8 C0 d
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
+ W  W' I$ ?- p6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇0 H9 ?+ h/ h7 a* y$ B
身體會否低鈉情況：5.39.217.775 F+ A) ?& D9 N  R0 |
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
: \+ f+ ~) S% t; ]在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
3 d* o  s4 p" a% {公仔箱論壇每日多少鹽？5.39.217.77" @1 c4 o- r& M. ~8 O8 l" F5 ~
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
9 }* T- s; l+ c: @公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
8 u. A$ ~9 w+ w1 H9 T1 }+ |公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;# V: n$ D9 @9 a! {* i" q" K# J* k
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 {+ _1 |2 w/ [3 _
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb, L8 t8 H+ B+ ]# `" Y) \& U: l
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.778 d- J& X$ t  w, S$ `
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
" P; i8 g% T: ^公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) W2 k7 v7 P$ \# q1 L% k
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
; I# g% \; O9 x9 l8 gWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# @& X7 E. Y# s1 |
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
* P9 O/ J  Y; _5 k1 g食物╱調味品鈉質含量：3 I, Z( K& c3 n

食物╱調味品 8 o6 g- j$ u- u  F5 ^	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb4 [# |. W5 {- o+ E	食物╱調味品 8 r0 M* {- Z& S, b( `+ ^tvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb1 `& Z  \& I( }; I1 \( ]7 G3 n
一茶匙鹽5.39.217.77- N& Y, {( M" W' n8 F	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 l6 u: t! N: Y# h	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇  P2 p" A! _* a* t2 Y! |	29 - x6 E2 o( e, r! [: n& _2 H' g5.39.217.77
一茶匙味精( j  Y8 V3 k  d6 i	489 ; q0 x. l- r. ~" a公仔箱論壇	鶏肉一兩(40克) ! x# A/ b$ m! k  O+ f3 Atvb now,tvbnow,bttvb	14 + D1 v* w  i3 _% c" s! X, R
一茶匙豉油0 k* k3 Y) C( k5 T	3415.39.217.770 o- I( G8 R, [2 w	芝士一安士& ?4 Q6 ]- U* x' [) K' X7 [/ l	4065.39.217.77) h* C" c; D/ S2 Y6 k7 {
一粒腐乳5.39.217.77* ?3 c! p$ n6 K9 E4 D# J! ]2 H5 f+ W	316公仔箱論壇3 U2 |* Y2 [- Q8 x	茄汁一湯匙 4 P+ o5 Q  M# Z+ |- l6 s! z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156 & g; o" {3 D) `9 L3 p9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油 & z* U! O$ z7 f) C. C+ N公仔箱論壇	164 " e( @0 Y& J# S' Q) e+ \( rtvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包 9 |( Z2 H; F  p2 x& s9 Atvb now,tvbnow,bttvb	180公仔箱論壇9 w. e4 L) V% G6 _; ?/ a
烟肉一兩(40克) 1 f# ], l: i' L; P公仔箱論壇	638 4 K, t8 n$ Q9 g6 O5.39.217.77	一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 G5 x: a( {! A$ @; g, |4 |* Q! M: V	384 - R! j+ \7 Q: b: z/ l3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
火腿一兩(40克) # Q9 O' B* f1 X. s9 Y: ?6 ?	4465.39.217.77, d7 _$ W% _! R7 |2 o0 e( f3 I8 S. [	一杯冷藏／新鲜粟米 $ T( c4 X1 u8 e. `" L" g+ `	10公仔箱論壇! N% U# O) N+ c0 M+ ~

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避免高鈉小貼士 :5.39.217.77/ {/ h* }) {+ e2 m
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。