港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.77" e; B, l7 A6 j* D9 R8 q
# _3 r" }* | Q D/ U鈉(Sodium)是甚麼？
1 J9 s' Y V- ?( B! B- V5.39.217.77當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。1 W2 |* b R5 e% ]7 l
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
* \: ]* ^( B, u. W( [" c: E( G3 Q3 F鈉跟鹽一樣嗎？
$ I, ?3 r! q; @( d& D' w不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇0 F( ^: F- l7 e0 j
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
; A" D/ y$ ~! P. U* F% `/ D食鹽中含有多少鈉？
# x- ^! ~. k; J! p公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.772 T" \ H0 c: J% N
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
6 ]3 Z) @8 D. b9 }1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭2 }1 B$ L# w. O% {/ H2 B, I, o
身體會否低鈉情況：
) a; ^ T$ Y) E嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
! `1 o( H" v2 g8 D# \在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
) s# y; y) T/ K) btvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？
/ l- ^& r& i, c4 f; L據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
0 S1 B3 W0 M, e0 @2 M3 L公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.770 u9 C1 b, s* h. e
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇/ S w4 t8 h# `, t2 p
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ P: M5 t! b
14歲至18歲，2300毫克。
5 q7 R. w3 n: ?: v% j! F+ d＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
$ l4 M& _( c& k* M/ ?＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
G) u9 P& G" z. e% x0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
, |$ r9 D2 _! b1 h＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】 k4 `) L8 q& z0 R/ r
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% @$ I# X# Q( N) D6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 _) C3 }* b4 z, w8 L/ H& }: r
食物╱調味品鈉質含量：
3 i; I+ d- I) Z5 r食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb5 z( F4 ?; |0 E6 q3 O
| 鈉質含量(毫克)
5 l% k& o- j2 {- I8 K: C5.39.217.77 | 食物╱調味品5 F% t* Q3 o. U8 Y% r& v* I R1 B" n
| 鈉質含量(毫克)
- F8 W1 r4 H) a+ K$ J8 A @3 ltvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! E+ v8 V+ d% w6 f
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4 z" k" x; i: g# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)
7 `# S3 F2 o$ H* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 29
4 x4 J. R& h$ A* D7 Z | 一茶匙味精
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| 鶏肉一兩(40克)
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| 一茶匙豉油
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" |, D$ k/ j+ m( l; r2 c6 s | 芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 r& s( i. l+ ^, L b/ ]7 X
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3 t+ [, N. G! N1 x2 F公仔箱論壇 | 一粒腐乳& Z* O, X/ x# A7 `! ]
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$ i* b- ]" K1 e0 G9 H5 p4 c5.39.217.77 | 茄汁一湯匙) ^8 W9 V! S1 d- Q
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- L6 E9 h6 }3 L/ f; _. d9 |8 |4 T, b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油
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# k2 G% Y+ \+ J% D/ { gtvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包
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% S9 |$ B% _+ J" Z5.39.217.77 | 烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb- X' c& K5 @2 y( q o2 l# c0 ~
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| 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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- s* r( n0 |- ?) u5 Y) i' d公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :5.39.217.779 {: ~7 R, p0 x
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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