港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。0 ^9 B. i% a F; N
& ` n2 _" `, ]0 C鈉(Sodium)是甚麼？7 g1 [+ A- b( e* _% i
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb5 H* }% ~* n# e7 `$ X6 A
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
5 M. R7 N) [/ i. D; P' c1 @( _5.39.217.77鈉跟鹽一樣嗎？3 I3 Y+ ]/ f" L0 \+ W! L! U# L
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇, g! u) n, s' ~( B7 H2 h7 E
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇; @1 `/ X( t7 T; u7 E; h1 C
食鹽中含有多少鈉？
7 l2 ~; p. a* M1 `/ `. ~- l5.39.217.77食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
+ {7 Z5 d% {" ~% ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 }6 W1 \1 s8 R, O* C
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
! E0 K; Q1 a; btvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 y+ D H, Y: v
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; n0 O5 h0 U, j3 S, ?; ~0 p6 Z- j; }+ l/ [
身體會否低鈉情況：
& H, U, Y2 S: h r. f嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。+ }0 K/ S% {' @! k' ?* V% K5 b
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
& E" ~& f- U( l/ ?7 k( Z% L) z wtvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？5.39.217.778 T. J$ w* w6 c9 s; r/ b
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
X2 i+ h4 v- W, \3 d" ^; Y5.39.217.771歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇% ]0 x8 U$ e a3 _
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇* \+ g9 l$ O% X+ H$ l
9歲至13歲，2200毫克， @# @! F5 | c
14歲至18歲，2300毫克。% N9 J5 f, e2 Q
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
# [% p3 X9 Q1 J; {& i2 f9 V5.39.217.77＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
2 @) a, s/ b3 a& X, r【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
% w0 M7 V* X( r: K7 j5.39.217.77＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb( h/ u: L6 }/ @9 ?" Y
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
! q% g$ L: r5 |/ W: G此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇5 V1 P) ?5 ]* f. ~$ z5 G* B
食物╱調味品鈉質含量：
' U V0 ?: B3 I5 e% \" E0 `食物╱調味品
^0 I8 V1 U2 X+ y+ g8 R; H公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)
8 {8 E8 i: p% |. L# D8 O | 食物╱調味品
" ?8 X! b- q8 ]8 |' Q- N5 M m9 g* L5.39.217.77 | 鈉質含量(毫克)
' q) L8 C* P- l3 S' z' { | 一茶匙鹽
- h/ h4 [8 T6 Z0 v7 P, B | 2325
5 v. A$ {' l1 V% ^tvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)
0 `3 U5 o7 O, s; r3 P公仔箱論壇 | 29公仔箱論壇( L4 |$ T- E m
| 一茶匙味精
# I' u* z* p$ ~$ d7 I3 X! z- x1 y5.39.217.77 | 489
. z/ v; {2 N5 i* ?7 z* V/ a) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇; N$ |- N" F6 G+ ?8 v" s* @ t) w4 A& {
| 14
h# s4 ~ T) E6 Btvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙豉油
8 ], `8 D4 B' L) y1 d- M | 341- q8 y: M% D+ B
| 芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i V% F( a5 ]4 o
| 406
$ B4 ~+ M4 Y0 Z8 x' j9 t I5.39.217.77 | 一粒腐乳
4 _+ r' s, Y+ R; D' ?+ K( N! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3165.39.217.77* k& M' }4 ^+ H, V2 k# H3 P3 y
| 茄汁一湯匙5.39.217.77 k0 }! U8 A" ^) q5 Z' |0 V
| 156
4 m* @0 [' u' \( J2 W+ r9 b' _5.39.217.77 | 一茶匙蠔油6 _/ b, r! a1 ?8 H
| 164
% F/ p! [; b2 j& y公仔箱論壇 | 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb8 s: T* r) Q1 U5 R% v) t$ ?
| 180tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ I2 [% d/ `6 r* B2 }' g. q- X
| 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇$ R) c& _8 J/ d
| 638公仔箱論壇! q* P }8 c2 w2 B3 P
| 一杯罐頭粟米公仔箱論壇! U+ Y0 W" K: j& ^
| 3845.39.217.775 z0 V3 v! q$ E% ^/ E, h1 ~' [
| 火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: u+ h8 j) z+ H3 Q: |$ q5 e
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( E, H- F+ p. l公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.77. x |! w5 S5 l1 U
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避免高鈉小貼士 :5.39.217.77; F& Y4 u1 S" a# W& `# S
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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