[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.779 y- X# _7 F5 I" \% H
白米（uncooked white rice）1杯& ]$ l8 x' R  I0 v
皮蛋（thousand years egg）2粒
, R% ~  H1 d& p  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g# f4 D+ y* m5 h) K( l
瘦肉片（lean pork slices）70g
. B2 C) n! X, h  R& F% S雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb* g  e: s( j3 J% k! c
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb- [  l8 Z4 u8 a6 L$ m
油條（greasy stick）1/2支切段
+ p+ T* G, @3 @, U胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ R+ u5 A7 c0 X: J; I1 C
香油（white sesame oil）少許
# B$ P$ S. H: }* l8 W/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e7 c& N) V- B& U3 p+ W2 j# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
) b6 c9 o- F/ N" l) e0 x+ M# i冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" h; T6 P7 w' a7 w9 L# U, T

( \& j: P* ^: O5 L' b! V公仔箱論壇【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' r$ z+ ~% E2 U; _) U
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
' {5 d$ i4 v3 ^' ]) ]" g6 ^4 q5.39.217.77Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
# N5 y6 u  b! f+ U; T5 g5.39.217.77Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。* v+ c; Z+ M: ]( C9 |% h' W3 M3 }% k
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
; o4 ?: {" G/ m" Q1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 m6 }6 @6 y6 |: f9 f4 Q
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 P: k  {2 Q; o1 d; `  p; n5.39.217.773 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 k# H$ W# R* N( f5 O' [$ ~' P公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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# `- H, s% g, c/ X: P5.39.217.77主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。