【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支; G1 z- L- L9 o; o5 [
白米（uncooked white rice）1杯
* U$ \7 B5 [1 L$ Z4 [- Z+ |皮蛋（thousand years egg）2粒
% N4 z( H* h3 ^8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
3 S' `( N; d+ j9 C" |/ M( W" G% B( o瘦肉片（lean pork slices）70g
! A% h4 ^1 _1 Y' f5.39.217.77雞蛋（egg）2粒
( e* Q* P, L7 @) S8 g2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
) ?- C, M0 l6 K% d/ a0 Vtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
6 k$ G7 o; _$ `2 s9 @' j2 d胡椒粉（white pepper powder）少許
! R. I: q! L8 M4 C; ?( `0 \公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許5.39.217.77+ C/ |" o" e' ?
! v' b+ f% r& l& p3 l4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 P- p a% o. u- B, |9 T4 @
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' \$ K+ s5 W- J- ~; I k# U. ~. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ { Z2 R8 q8 {% N, g( i
【作法 method】
' e% g- c) G3 h4 P7 j$ |- Jtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~# T- q2 S, ?9 @
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。( z" ^" F; z- X+ r
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77' h; n- H" u* y$ ]+ G" ?
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇, b1 `% o, b* x
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.77% x" J+ n7 Z& P) D$ G R8 B* Z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
) M4 p) b- }& E+ O2 S7 j; Q3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
0 M+ M, n& P5 p+ N& B1 A( k公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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. c" N* c# T1 ]3 \; d公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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