【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.77/ v& T, k7 d7 I4 |
白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.77/ L# ?' H/ v, e1 `8 y8 O7 W, S
皮蛋（thousand years egg）2粒! d% ~2 `1 v6 G$ Z c& h3 L
細肉末（finely ground pork）70g, z* s7 P: G! W& K5 }' N1 B9 w' S
瘦肉片（lean pork slices）70g2 F B8 O* l* g' X3 s
雞蛋（egg）2粒; N3 o% V5 q2 N4 f& {6 r9 \
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇+ Z/ ?. C( c; w% {
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.77) Z$ O3 Y% D2 o
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, N; C% H$ M! k" o5 e
香油（white sesame oil）少許
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4 T" T$ Z4 d+ H# ] o公仔箱論壇【調味料 seasoning】 公仔箱論壇& _7 R* l) w/ e0 {3 N' v
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
; `' `2 z. m( {% a, A' Y4 zⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。! M4 b+ R6 v$ M7 g/ V4 e/ y
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! U2 h% u+ ~9 [: B8 W$ v8 Y( k: Z/ b- TⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。# |! ~# R [8 z- @/ s% ~6 \
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb, b# W; p% d( [, v) k4 Q
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb' G. ~3 a- z) r
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.8 W; U7 k& v5 B' }
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.775 o. z2 H' v n4 F
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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+ _+ O x4 _; ~公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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