【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
+ h, z. T1 w A. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
" z( d6 e+ f$ Z2 }6 G+ c) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 `) C. D9 a/ _$ g8 {" t& ~: E0 Q
細肉末（finely ground pork）70g; I4 y$ G# |( Z, m4 t
瘦肉片（lean pork slices）70g: K# c* f7 T4 j+ d8 S6 X* u8 w
雞蛋（egg）2粒
5 |$ a p8 \: I! F, D7 {6 H5.39.217.77蔥花（chopped green onion）35g
4 m# G6 N) H; o3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
5 n6 T5 t) T8 |8 }公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
8 r! k6 B" C3 B( `6 q9 O8 r+ r3 F7 \香油（white sesame oil）少許
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+ O- m4 C* f7 L# M+ @4 B8 ~tvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 A/ G! m; U) h5 s7 T& F* l
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
; ?3 w" i8 P: R) v" q- N: JⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
$ }) i% ]$ j- ^tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! D& Z4 F8 D, m: h! Y! MⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇% N% X7 N$ v! R, \) }1 o v6 i
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
- }6 C V1 F8 e' f1 w: o公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇# q) K# y. E% Q9 [
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
. o8 m, L: R5 \2 M+ Z3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 m5 R3 e' G" n2 b" N) ~$ ]6 Y' ?. t5.39.217.774 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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1 p3 i* r l. Q$ n& J+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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