【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 o6 f% x6 v" [6 x6 R
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! O" c7 @, L/ C
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77/ D# ^+ N, L- J# k) D, w) T! B
細肉末（finely ground pork）70g
. m4 T8 b7 w* A5 j: }, q7 ~" m, e公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
2 l7 o* @; A. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇1 s3 s# {: U% p# T& K; m. o9 l
蔥花（chopped green onion）35g
' d# `/ V+ `( ]油條（greasy stick）1/2支切段
+ R( Q1 X3 r/ r/ P$ G& u+ F胡椒粉（white pepper powder）少許
" r% _! y: O" ^) ]2 _香油（white sesame oil）少許
" d) _0 d, B2 H" l) btvb now,tvbnow,bttvb! |5 s Z: R# v1 z Y( [6 }
【調味料 seasoning】 / V$ q% ]" p6 E9 d
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙3 C+ ^: \# Y) \3 ~3 R2 t' \5 |
c l A' s2 y% G- D; R+ h. j5.39.217.77【作法 method】
c F# P( I! f1 I- x1 |0 b5.39.217.77Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
% \3 D( _6 W; t8 ttvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
7 I" N2 ~% |: v1 ]! {& Ttvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
) D5 r8 R4 T( z# T9 o6 i5.39.217.77Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.77/ s& d0 z+ R3 {/ W* k: l
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇3 N$ h; {% U6 o
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
' l ~, X R- B2 t3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
- i% w9 U% C, Q. \2 o/ H5.39.217.774 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.776 X; w/ C) d2 i4 H
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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