[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb" F) w( k; G! q 1 F# s' O4 q9 [! |' K 3 [+ w4 l/ V+ S8 t4 c9 b5.39.217.77材料： ( X+ d9 B# T" itvb now,tvbnow,bttvb . X) O  [& F7 A& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ t& n0 p/ M7 S 4 x. u# }' }0 T/ e2 v天婦羅麵衣： 6 [1 @; I6 }8 [: P* p8 t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: x7 [' P) O! [7 j& W" s! Q8 v 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 3 M/ Z8 o- X4 R5.39.217.77 8 ^# e8 L6 f% O+ t6 {; D0 u6 H% q4 R- G醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb, w. f/ [/ |  n! a; ] . U- g. G( u. N+ S4 ^# ^高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 8 a& Z8 N6 @- ^  t3 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 a. a! v  p6 B 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 D+ }( z4 g" k& @' G 7 @! W7 T8 F5 G) m! ^$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 3 s6 [( |7 \1 z% U$ C 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 5.39.217.77. I) b: Z: M% L; q* W; ?& K 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 8 A4 E8 D1 b& P3 p7 F9 L6 M6 R3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 i( y! }3 o0 f9 `* D) [1 F3 j 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 ; Q6 R$ [+ p# F  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 q) K; F+ h0 b8 d( K* ^公仔箱論壇TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 K/ k, j; ~$ L 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。5.39.217.77, }2 t0 D+ W3 i