炸蝦天婦羅 公仔箱論壇- v( b. k2 r* j; O( _+ e
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, i8 L& ~8 d/ e6 K5 l, `材料：
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( i, p4 Q" d+ l. a9 Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
$ E0 ~! {1 _5 S% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 m! ^* G, e% l' l, l
天婦羅麵衣：
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" |; ]6 M; U* Z3 D8 _& N7 Mtvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 f% R* y* R2 \ C
0 l) u! l0 k5 S* M; ^& k5.39.217.77醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 I7 }/ b/ L/ [; M" u
5 @* ~6 ^! u9 j# {: j5 f9 c+ o公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 5.39.217.77) P$ x+ ~& m' L5 W( o
9 Q8 j' k4 w3 E, P/ T+ ^! _; V5.39.217.77作法：
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! a- @: q5 T. _8 F+ I0 b% [0 Q. s, a公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% p5 s8 n2 _7 u; {
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
, [. \ }' P) t' ?, `5 Q" G# m8 K3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 " \6 [' u. i/ {+ _2 h
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
: ^/ ~5 x8 E0 E9 v; Atvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇" n. @8 Y4 R. E5 k' H8 H
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TIPS： 公仔箱論壇 h( i+ b, U8 C( Y
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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