* e; |/ U" l U% F荷包蛋完全手册
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! ^, p1 r/ C {1 M1 D' J# r3 e+ h公仔箱論壇微波炉:) C( j5 N3 ^! E. @5 u
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ N9 C; g( e) K7 ^3 h" `
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
5 N$ A5 T4 r# M# ^: U3 \, D5.39.217.77（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）公仔箱論壇9 ~* U: Z& y' N4 _2 R
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9 o- G* n" M3 _* ?, q ~: g! a鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）1 q' O* j& w5 y4 R# s7 q0 l+ `
& v2 n! v: W% ptvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜公仔箱論壇* @* m" Q7 L$ f1 V! d
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
& O& f5 k; O5 W+ @+ G【原料】
' w3 J9 S0 o; X/ G4 T b- n* R& G5.39.217.77鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
* Q& r0 \7 ?8 b8 h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
' I4 g* I5 i" K$ Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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4 @5 [" N, f' \4 ^6 \0 D; P8 v煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 {6 L9 j- u
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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) p4 ]8 a( z6 G; o/ {8 M5 ]另附:5.39.217.77, X; s- Q3 ]# K# u
1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 @# _7 n4 `- ^9 A
( Y$ C& P0 s# K4 R) `( B" a5.39.217.77用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
. }# g6 p5 r3 O* E2 v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- I- |9 }6 |( ]
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb) e9 e0 X" Y! }% ]* g$ I
% O7 [# o6 W8 a9 N用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
& x+ E1 O* r; b( m8 T* b7 c8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ y) w0 i* S5 q8 T& |# a
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
* z4 C6 c0 Y1 Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P) u% S* V" t' E煮的时间：! A- X# S. b6 r8 r$ p) o
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。; Q" h j" i; G- n
: o$ i4 A- X e7 Q十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋5.39.217.77: _ |( H% K2 l% I k/ i
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
: A' B& b& H# @" M8 j# a3 v! ^公仔箱論壇5.39.217.77/ y& k' C* m8 H7 d8 y5 @0 a3 ~; K P
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇/ v8 ^, w5 \' a J X* Z1 \, h
4 Z% Z5 x: D, S' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋5.39.217.777 k9 V) i5 D+ g9 r7 V3 z0 t
. G' o- L4 o* m% S% R+ _4 \tvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( `3 Z1 g3 l3 W' A9 f! N
' E0 I n" u! K5 I7 E" s9 }做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
( |4 b7 o: F/ m$ g- E+ N9 atvb now,tvbnow,bttvb
( _$ I3 z* t8 z) n3 f% Dtvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋
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$ @( G0 Y0 s' k) z8 C6 {1 K用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.779 b1 `" [- H! z5 e/ l7 Y( \/ Y' F1 N
) D+ y" A- u( E' V$ I( Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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9 @& Q' d5 |9 itvb now,tvbnow,bttvb6。菜豆蛋
a) x& }) n' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b3 Y7 k1 |: S8 f( c) ?# R, Z( r
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。) y3 A4 B4 i' [
5.39.217.77# G6 L8 J* B9 q4 M
7。肉碎煎蛋
0 W* b6 [& N" x7 `2 k6 K9 j* y公仔箱論壇
" V/ \. M: u9 e5.39.217.77用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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8 [$ H& L1 r, i4 B) c公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, `; x3 G; z
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。 W% j( s! L. H! ^* O
' ]( J! a, [% U+ `: H. T4 C- n5.39.217.77做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。' A8 {' _7 w1 x, ?' f- j3 z
0 W% Q x, Y! s; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ? j5 S f$ ]5 v. c
/ w3 J+ j; [% y% |/ z0 p \3 R; A0 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
1 c9 Z% c4 k; h: Ptvb now,tvbnow,bttvb
, ]5 n! e& Q7 l, c6 a+ E! L10。腊肠煎蛋
6 M4 d% e6 {' n O: F! s* F* ]( S" \! ctvb now,tvbnow,bttvb- U2 B8 \- c9 E$ R
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。; @- b! s) u5 D G9 }
8 ?& `. T& i `; N) `做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
/ R' d$ @' H) e: Z; U Ftvb now,tvbnow,bttvb
' D) j! M4 h9 c1 _& G" ?5 r6 c炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
8 v5 \2 T' j* ?$ u2 N8 s) U5 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. `4 w! x( L* Z: j4 z
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( w% P, K7 _# M1 r% P% X& Q2 K11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb f* J9 o" ^6 z6 _! X
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。. a+ X. k7 q9 v+ t, e5 U0 I- ]4 \, J
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb, H: @' {7 Y+ s7 l& O9 q1 Q
- P& U* ?* e- x9 x0 g% J/ ?* q& P5.39.217.77用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb, n2 c- X& q0 b) T
1 b, w* ]$ E: [! u1 r做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
" s/ u7 ]) a8 O9 M' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 F7 N+ V {6 R+ ?
13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ C8 b z, L$ ` `. j
# P) O( _+ b. C+ w9 T, `tvb now,tvbnow,bttvb用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ I" C \7 }& {# A. p
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
Q3 G, w u7 n3 z+ O" B0 _9 V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R! Y0 l5 L) G# N' [用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb5 G, |* g7 V: v0 i A0 w) b
C8 R+ E6 T2 p6 T5.39.217.77做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
3 L" G0 G$ c2 N, r' _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! r7 q4 w2 [. b9 v, T) Q: e
15。苦瓜煎蛋5.39.217.77: A- J; r5 h* i
- M6 n4 T& z1 @* P. i# J, x v! ?/ C; n5.39.217.77用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇! W1 g6 S* `; \$ L. Y
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。8 N# t+ \- E8 i8 C% W0 ~0 p
5.39.217.77' y8 y; x' `" B- D6 y7 }. c' Q) \
16。豆腐煎蛋公仔箱論壇3 z- N# u1 b3 O+ l) a- I
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.77; j' `, Z/ ?, A! ?
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb; D" r9 d' N# b; ^
% s3 z4 I; `( r5.39.217.7717。姜丝煎蛋
( G7 j1 x, o7 l$ s/ Y% A公仔箱論壇7 d) a0 w7 ?' m' ~; j ^
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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& o1 _: E5 @/ g5.39.217.77做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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