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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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3 p% P3 g1 q! } v( c7 E公仔箱論壇自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。 m: l! @5 @) V8 ?' W5 Q$ @
8 d: F6 o% D( d! m4 ?, o |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析5.39.217.775 Y0 I- ?( L4 T! f) `
( k! _2 {, f0 Z8 Y, l. @4 l$ z公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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8 k5 c: z& J5 N( b0 i% c5 A# _; a5 ^卡路里……110kcal
" l* P4 \+ v9 e. K2 d9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( P% l4 _! S/ L
脂肪…1克5.39.217.779 D, x9 x$ D1 x2 n7 n$ R3 O( {& D
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纖維素…1.3克5.39.217.77( C/ }: L R1 n, X* b9 d0 }- P( e
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★燕麥餅底公仔箱論壇& g% M1 q; ~: I8 t+ }+ g# `) r
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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- F: q, a: v# M" Ytvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb& J( ]/ j1 s$ y& ]' U. B/ f5 E
" T! \& }. @# p' g& c/ T0 F5.39.217.77鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" k; y- o" {
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糖……7.5克5.39.217.77% e( v* m) s7 f
* M: {& d7 c( W2 N5 T$ J: U% W" ]5 P" r* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克
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F% h% u+ Z" E) X: D7 S! M- Rtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb d* b% Q' D( V! e9 O* F. @* x1 l
' J* S% N, u$ `tvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升
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製作﹕5.39.217.77# M0 i* t4 Z8 p
~2 t9 M( v0 f) ]5.39.217.771. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 V M$ c$ M/ S3 M4 I
9 r( q; q3 r/ V1 r6 A$ @2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中8 K8 B1 Z) d, L! x2 i' |( z
( p& L) B- I) `2 g' N- j: h5.39.217.773. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. G/ _! P% o5 |; v! F
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb! U) u8 A6 m' Y3 b& S& Y4 N
# ^6 I- W% i$ ?. o公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵6 k5 n! S9 Y: H g
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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, v% W; @( ~3 N. y: j+ \: B9 i& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面5.39.217.77( p8 }; Z0 V# Y& A7 ^. D
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙4 y7 x- w" Z* v- s! P
7 O( Z+ ^8 L/ D3 q脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇1 V% c2 y4 Z4 b& a, `7 Y/ u
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製作﹕& i! u$ ^. l- N
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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+ y) }2 w+ t( T' T3 }; a' X- A0 a& [tvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉. @9 K& m) `: r% {1 U! A/ |
/ z6 j& K+ a. A# h+ n8 Z■大廚輝哥貼士4 h9 C. k: M( X3 _
, |3 C% }% X7 N5 L) Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。) K( I" i+ \( r1 M- J5 X0 M
. h9 k+ ^( K# b5 W. m5.39.217.772. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇- Z( q8 S3 o- S5 h! F
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( G3 L* B' L& B! |) H& m
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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