日本美食又豈止三文魚？本港有酒店便看準兵庫食品的嚴格認證及高纖等優點，於明天（8月23日）推出限定兵庫美饌，除為人熟悉的和牛外，更有淡路島洋葱、丹波黑大豆及兵庫海苔等。營子即時誠邀營養師分析這些盛產的營食之道。公仔箱論壇4 Z5 f. O- d* F+ H
tvb now,tvbnow,bttvb, O2 O* H/ W0 l0 R7 j4 `9 Z
抗氧化洋葱
0 J3 C% n1 q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧優點：經兵庫縣農林水產技術中心檢測後，發現淡路島洋葱的含糖量約為9%至10%，較一般日本洋葱多4%，「丙酮酸」則少達四成，故味道較溫和易入口。
/ B+ o' F1 U3 F2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# b4 k% d% L; J6 F4 h: I
‧營評：丙酮酸可於新陳代謝過程中產生，具抗氧化功效，其含量愈多，洋葱的味道愈濃烈。淡路島洋葱的丙酮酸含量較少，故味道更鮮甜，不像一般洋葱般氣味濃烈刺鼻，但又不減其抗氧化的功效。
6 R3 K$ s T! H1 T$ Q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; W' Q2 Y& l4 M! r2 U3 @
‧健食法：酒店餐廳把洋葱製成醬汁，伴以燒野豚肉沙律同吃，營養師指這樣可善用淡路島洋葱的天然甜味來調味，以減少用其他調味料，惟需要注意沙律中蔬菜和肉類的比例。
$ {* _% J( U$ h% F S4 N5.39.217.77
/ r; {2 {1 e& q) W D+ p5 j公仔箱論壇明目海苔tvb now,tvbnow,bttvb! Q% ?& S# \/ V g$ P! u
‧優點：主要產於明石海峽中心的漁排，該處潮汐漲退迅速，於寒冬時海苔受冷風來回吹拂及日照，每片海苔均亮麗烏黑。
8 ?; E" U2 Q) [3 V7 ?# L$ z' B& n8 G, p) n4 S; z: X8 r
‧營評：海苔除低熱量外，還富含維他命A，每一百克含5,202I.U.維他命A，為相同分量全蛋的二十一倍，多吃可助護眼及促進視力。另每一百克乾海苔含有7,300mg碘質，含量相當驚人，較相同分量的蛋黃多出六至七倍。
) y/ B$ Y1 O$ e1 R公仔箱論壇
& y; z7 a/ F! h5.39.217.77‧健食法：酒店餐廳把海苔製成軍艦壽司，為富含碳水化合物的壽司增添纖維，但營養師提醒，傳統軍艦壽司主要食材如海膽及三文魚子等，均為高膽固醇食材，故應改吃健怡種類如粟米沙律軍艦壽司等。過量攝取碘質可致甲狀腺疾病，建議成人每日攝取量為150mg至250mg。
. V0 j2 T0 D$ w4 N* x9 @# U5 `. t9 P
7 p t* K, a7 M0 J* r' Ttvb now,tvbnow,bttvb低脂無花果
) L! x e) O; M9 R‧優點：日本無花果的著名產地為西神戶市、川西市及淡路島等，現時乃無花果收成期。因其鮮甜爽口，且顏色鮮艷，多用來製作甜品。# C( U9 q8 \5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ r4 h. b2 J; _
‧營評：無花果本富含膳食纖維和花青素，亦含有一種Ficin酵素，有助分解蛋白質，可軟化肉質，惟仍未證實有助人體消化。不過，每一百克無花果含零點三克脂肪和二點九克膳食纖維，屬低脂高纖食品，建議選吃新鮮品種，水分較多，可避免攝取過多糖分。每一百克無花果含十六點三克糖分，屬中糖類食品。
# \1 w: V0 s+ ^: @% q: b& f/ N公仔箱論壇
7 e6 U- V3 n% D, c6 v: M/ p( _5 \tvb now,tvbnow,bttvb‧健食法：酒店餐廳把其配以黑大豆製成甜點，如果沒過度添加糖分，乃高纖果饌。/ K" ^* ?0 Z' v1 H; M
! A( Q r$ m: t' c5.39.217.77抗衰老黑大豆
+ Z- P! }% O- x# s' H公仔箱論壇‧優點：兵庫縣的黑大豆產量乃全日本次冠，佔總產量的一半。其丹波黑大豆以大粒見稱，每一百顆重量達八十至九十克，較普通黑豆重兩至三倍。
; {$ v4 t9 j% a6 H/ n/ ~6 z# _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" o1 _( ?% C, I3 H* J& s
‧營評：黑豆外形黝黑，跟藍莓一樣富含抗氧化物花青素，有助去除自由基，延緩老化過程。黑豆的蛋白質含量跟肉類同樣豐富，但同時富含水溶性纖維，有助降低壞膽固醇水平。不過營養師提醒，黑豆因含豐富礦物質，磷及鉀質含量偏高人士，以及腎功能欠佳者宜注意食用量。5.39.217.771 f% _% u& d9 N( a" l8 {& E) u1 U
+ U9 A0 Y6 |0 ^$ z8 Z( ~7 u公仔箱論壇‧健食法：於熟透後更富口感及彈性，亦比較甜，適合用來烹煮甜點，以發揮黑豆的天然甜味。 |
發表於 2013-8-22 01:19 PM
| 