原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量5.39.217.775 {2 b: ?- X) Y+ M
( _) y( M6 R& |' J9 v+ d
製作：
$ r0 s5 b! `+ {$ r# i0 \( G/ @5.39.217.77
7 ?( Q* k& ^8 Z0 k4 l8 ]" L3 V( ?7 E8 N公仔箱論壇 將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。公仔箱論壇% W+ d$ J `$ N( R; M
公仔箱論壇& t9 A6 |& V4 T/ y; m+ i7 H
燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。# L& h* U8 ^' A8 U
tvb now,tvbnow,bttvb( h* E( l) Y" Q- A" m6 C
再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
# r, `" i6 i9 V- ^, m0 y3 j& E' y: {6 N# Y( s& z K
取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
| 
