已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; j- t1 e$ L0 l/ M( c4 q
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
, v; c `% @$ l6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.775 J( ^" b/ D1 {8 b. @, x
※家用30公升小烤箱示範。
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6 [! ]( X" _- B8 [: X' i0 etvb now,tvbnow,bttvb食材5.39.217.778 m2 ]- z8 K! O, w. T
- r4 A" b0 I' ]5 J$ B% @5.39.217.77餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
9 `: e7 ]) F6 p9 ?' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
' Y; c; `2 ~% [* h# d! m! B% _: u, O公仔箱論壇玉米粉 20公克
$ l/ O: e3 F1 c1 ^1 S# ^公仔箱論壇無鹽奶油 100公克公仔箱論壇. W4 v6 s. j8 x8 I# ]) M
純糖粉 30公克
X( N7 n! N4 b9 d# u. |1 |殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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3 X) T4 ~' W2 [2 r7 n2 H純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 J- s/ C6 K2 b: F. b$ l4 E
溫開水 35公克
7 ?. G. Z" | g/ H4 F純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ @' K, W- y I* L
甜菜根粉 適量
* X! c' M2 m3 E2 ?( ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量( ~6 m2 }) W. T- q+ I
南瓜粉 適量
- T3 p& J) }2 Y. ntvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 T! |: q: P
歐洲紫羅蘭粉 適量
! g2 b) {; M2 m$ M0 |. J; A1 i紫心甘藷粉 適量9 a, N- ]- k. @
黑糖 適量- H# u" n5 `* b0 B& f1 s8 ]1 @
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 _% v1 o+ o) p! f6 v3 h7 G0 B
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- {) E, }) Y
3 M2 d7 }3 J( W7 d* s1 q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：& l' t4 |8 U/ U$ {
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ u/ r# w$ q4 F9 g+ T
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3.加入殺菌液蛋拌勻。. ?8 Q q7 a% ^7 s
3 b% R3 a, H7 Z* }7 e4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77# F1 ?! b/ p0 _# S- \. E+ b' d$ }
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.773 K7 B, {/ f% G7 Q/ K) q, [
4 M% o" g% Q6 o( J! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- P; X% \1 N8 ], i* S
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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" E- P, \9 f. I公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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- S# V) s* e# h+ e# ~9 G( \% n11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 Y: r) |6 t- p! k1 ]$ L8 B$ D
- X7 H; l9 P" v3 Z D9 I8 j, r, V糖霜部份：4 c& n7 [; o& p {) R
4 V( Z( b# r" |* l13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.77( X. d7 }( ]. D8 Y# Y6 G; L* O7 u/ x
( C& W, E5 R* i3 L7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77/ s' V' K' P2 x
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15.純糖粉過篩
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! h; D# Z5 a2 u% M e7 k+ T$ s5 A16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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1 e# [/ A/ n* @+ Z7 ~8 z3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
, y" G0 ~2 v, m$ W4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G) t. R7 {' h19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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* i* w$ O7 y* L4 c- k8 l& y5 H20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
$ ]) e9 n! x$ ?: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p8 {6 x) ^& V% y& Etvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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9 @& ^& D! P# y( u* D7 V' g# D, Y公仔箱論壇組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇4 J$ G8 q, O; d7 K$ W
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
# o0 Y# z! N1 y! r3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t h; i9 j0 t$ e. h
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! }* r: }4 |% r: }* i$ D
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7 x; y% _3 v/ Z' E; ^& u5.39.217.77小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb T! d: v0 e) d8 b* k$ l
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
' s- Y" I+ E$ a, a# K- S) R※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
2 S' ] F H, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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