已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb' @4 _, P0 P6 M, n% p4 f' p
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
) H" j | Z8 b7 h; l/ A; {※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。4 f# o1 Y0 b3 i. b# S) X& s" h- f
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) `% o& v6 O4 O
: A5 \* @" e# U5.39.217.77食材
4 c9 b9 g0 ?) ]& m8 l" w$ E3 S' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: I$ v/ m; I5 A* S
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" ~" Y- I3 Z& u% g: m低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb! L x m3 {. Q
玉米粉 20公克
2 m9 B4 g0 W, Y; u公仔箱論壇無鹽奶油 100公克- n# i8 n- l/ n- P. w
純糖粉 30公克
# Y+ A) D5 \8 k7 n9 Y4 X( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克
$ _/ Y9 r5 `5 Y+ j( m( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F* a, u2 k2 t' G8 z7 P' ?5 F
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
1 q6 ^0 P" f, K& o% r+ k: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H4 c2 m* M. Y7 M# H h iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克9 {, d3 F0 l. b+ c" o7 j8 [) s
溫開水 35公克
2 \, n0 i& `9 Y6 Y. @6 F3 h/ Qtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克公仔箱論壇0 a; X% H7 D& a8 F6 A: _+ r, }
甜菜根粉 適量
9 M0 i6 X5 r' G, k1 }+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量3 [8 z) E* o( p3 J, z
南瓜粉 適量
7 l+ l; c( d" s) ~, [菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& u( ]6 ?! a8 H+ i
歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 {9 `5 ~. q1 p
紫心甘藷粉 適量2 p" @) {4 v2 N
黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 p) L; j5 U& {" D6 a6 t0 {
食用級竹炭粉 適量
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7 s/ \ w, y& n作法公仔箱論壇( c: I# S& w3 @# B+ F+ m
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 n- N9 Y& [6 u# Z2 k! G
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
1 ]! {8 j# Z3 Y3 x3 ^; P& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M5 n1 ~4 @$ d2 S5 l0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77" [1 }4 g; t' {
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3.加入殺菌液蛋拌勻。5.39.217.77- l/ B. f3 R c( f# d
; \+ T+ r3 K+ p0 H; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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# |3 h* u* ?7 t$ }) U. V5.39.217.775.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇$ n% n" o3 m, m, ^- i$ @; P
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6.(混拌中的麵團。)$ J0 T7 \* k9 F" F3 B; ]9 _
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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# m L5 c1 n: o: |0 D8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 L2 r/ s/ m8 k& v
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。7 J$ i% ?( H3 K# v
' `0 r1 F2 s" ]6 D: _" e10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇0 `+ P7 C3 Y! E: u
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇1 ^2 }2 P' d) b
' X- N& k4 l, |' q u+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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2 y# ?+ O. B, @/ J L0 y! R' V糖霜部份：5.39.217.77. @' n+ X, y' O/ c7 T/ \9 r- d
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: P# Y$ Z5 Q) {0 C% Z
# D( J2 M' X3 `/ K+ O9 H14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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# f9 a- |# g& ]% _" B% d0 v$ }15.純糖粉過篩公仔箱論壇3 I. P' M4 Z9 _( p. h6 }5 z5 c, J
" v0 F9 ?- _' f: K3 N7 otvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 {; u/ K9 C* T2 b+ d' a2 E/ K2 R
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)# `; v P: e. f) v& g/ Q
, h' L0 @+ Q7 v6 x2 V, w5 p5 N$ l* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。% @3 i" Z) u( z5 W# N. I: G, G
5 ^% n) t8 [- U" Y8 [5 ~8 y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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5 E6 r: l6 ^0 l( i6 r, w3 K* m8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。+ C, d. R! Q3 l' R; d, N: Q
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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/ G0 }8 w6 R B/ T$ p( Ytvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5.39.217.778 q# z' b" O; G- l) l. `5 y( \
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb8 e \3 e, a! Z- d7 [
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小撇步+ z# h5 ]; g2 z5 i5 _' Y! @! @
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
( G* f; t. L k1 L6 K9 H1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.775 \: m# X# k0 k
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
7 L; ~" m) l) s+ \* ~% N公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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