已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb, m+ r" [5 l1 N/ x7 ~
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。1 X; X5 S: @2 e' d! K7 e
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.77. b% n) J4 K( ~
※家用30公升小烤箱示範。0 B5 u) `: u3 v4 w( r& {! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ B. }1 K8 t
食材
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; ~1 s) Z" [. x" j( n p0 c餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 ' M0 q2 \: O5 k: ?9 \
低筋麵粉 80公克
2 v8 \) ^0 d- {$ p; k# x! l; Ktvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克5.39.217.77+ J% j5 e3 ^8 h5 S7 c
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇2 Y- b4 f# e( O& I! U3 w
純糖粉 30公克
1 T/ B9 Q7 W4 f# C6 m" t公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb" Y" B2 [+ D2 O
, Y2 x: f/ k4 l6 {/ ]糖霜部份（10 人份）15 分鐘4 O% E/ z/ z! C4 I
公仔箱論壇5 R) Q2 R) B! }/ N
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
, G0 l2 b: I/ E4 ?- Z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克 ?# @/ e1 k; K3 x" T9 S
純糖粉 200公克
+ S( B5 k/ t, C+ c2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量+ N8 R% S. @$ h( r" Q, P5 D
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) V" f+ p3 D9 p) Z, ~8 n4 I
南瓜粉 適量
0 S3 |1 _/ E! h4 U) F7 G, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量% l) W T+ U1 u4 I1 Z$ V
歐洲紫羅蘭粉 適量
0 {' B: m% W. G [/ o Ztvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; ^, ]' Y- y( A/ X
黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. q- w; r" A7 m) t# n
食用級竹炭粉 適量
3 ]& P( `% U# ^: x+ m8 I7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L* }4 B. G, e5 z/ R公仔箱論壇作法
9 J# ~& j: ]) t+ _0 _7 {5 p7 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t m. ~0 `+ r
餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb( F9 x+ C# g* l
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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7 O, X1 p: _$ q2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb3 s. M3 k% r a. `
2 K& o6 B5 v" Z2 h& s3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇0 S4 f2 J6 a4 X. A, t0 \! M
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77: ^; n$ _6 @ Z4 O
" a8 |( H; P; ?+ ? @6 Y# |" K KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇2 ^$ {1 O* y, j) y% V
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6.(混拌中的麵團。)
- L$ m, }" c' E! z* etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 |5 }2 z6 G% F' ^
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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' h, Z0 T4 H0 ^# ` |3 i% Utvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb# H* \; [1 G' `7 j+ V
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) N5 `/ S2 L9 V. w
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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+ g5 |, |3 z4 r& `! }- C公仔箱論壇糖霜部份：
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1 `. `5 K1 e: s) gtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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! @* z+ s3 r2 J5 N公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% ^, E! W& M( K3 l. G8 }
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15.純糖粉過篩
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6 v! N5 x, b4 ~: K/ T6 v2 s5.39.217.7716.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)! b6 I# R2 @2 [) }
1 K4 ~1 q& a H& [% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
: S' Y1 j; f$ z9 B( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _2 D5 C, ~! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!3 N# d. n: t( [
+ E/ ?) q7 R# x A) X- B4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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- W; s, C" N/ p8 M: g% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" W5 y' w8 P% p5 i% z24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。* E, c2 ?; [$ W6 K) }1 F) A( F7 |5 }
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% C: l1 a: a" r( o, v+ W, I公仔箱論壇小撇步
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. v* R5 A$ B5 }! Z9 S/ htvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。 d( m3 ^8 z1 ]# X' y
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77; G8 _! L3 t, v, R7 a2 R1 C/ ^' j
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
1 ^' \+ i' l. J# \※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 |
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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