同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？5.39.217.77% V/ z m5 b: n% T
tvb now,tvbnow,bttvb( U2 a; y* D; `4 u& Q' L
+ O" i3 y- D7 d+ U% v2 B- i5 f5.39.217.77冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
; D; V& T6 R5 }0 V公仔箱論壇
6 t5 Y) o2 l' `$ b0 K2 S, ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 S6 k/ [3 a- D' I# _0 A
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& [. k$ K% t* T0 Z% P, |
$ ^+ Z! }( O) r' R 5.39.217.777 D. J1 u1 h! e7 ~0 T, S0 O
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
) ?7 D, T0 o4 ^- I0 I( Q, [) O3 _5.39.217.77! p; M' `3 d, J$ W' a
9 K9 M! T0 w6 ?" S& E為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.
! R, g3 T2 E5 K9 `" y) }0 G5.39.217.77
6 T7 r: d) f2 y6 R* i. v. m( _公仔箱論壇
" o# [+ u8 W2 p+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
% \. X6 M% \: O* K( F2 e/ n
( e# }. c4 B' d) D公仔箱論壇
& T* v# @- j- L7 D; i% N* c# ttvb now,tvbnow,bttvb師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)tvb now,tvbnow,bttvb& B+ }7 u( B% M; ?
B9 p0 `% m" c; t: r& G
 tvb now,tvbnow,bttvb. V- ~7 X9 r; o+ ]1 D
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)tvb now,tvbnow,bttvb; {& }# v* K' x; k% o- k$ C
% i0 A5 c; \, ~
4 b5 Q; H2 Y G9 _師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」6 L7 e# W, Q& h% r; f
# a$ b7 [. Q4 K; T1 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 x7 S4 w5 r) Z5 o& }5.39.217.77然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
; m$ K; u& ^+ x" m+ t
+ N- ]$ J" G, ^* Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 D) t& O( A% ?2 i( U0 ?; i就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
1 P. ~ Y- m1 \# V* z8 I1 i; c5 t9 W' r; j
# a7 c- d; w8 ~% J' Vtvb now,tvbnow,bttvb原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
$ H: l! e1 L1 V/ v: M7 {; o0 o2 h+ ~
) z7 S, ?/ M3 Z2 V5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ @4 D+ N" [, Z6 O$ r' W+ b
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.tvb now,tvbnow,bttvb! {, s8 ~4 V+ q- _7 Z/ M
?% o2 A0 C; y; Q$ R( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R, m# D; ?& f- p! v0 m M宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)5.39.217.77' D- z: z& l/ p" x) L0 r
; y+ m! E& ], x: ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L# G$ u x/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 Z" f4 Z; p3 l, A' e4 \9 c
5 y' e0 M* f& I1 \4 n公仔箱論壇 5.39.217.776 _7 A1 j; o5 y
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
- G1 F `5 P7 x/ O3 q- z& O
/ e3 P4 d2 U/ E" \' L公仔箱論壇
$ }+ v, y; r2 C1 K( i0 X公仔箱論壇宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 