已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 g r. `+ ^0 n' e7 p- s
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; I }2 T% f7 t; Z5 ~
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇* z1 o4 K# W6 q$ k; B
※家用30公升小烤箱示範。
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H' U' G$ Z) a Q- L* ]/ _: V( I5.39.217.77食材) m6 G: B, v6 |0 d0 j' v# H3 h/ s! @
# G) J9 P+ c6 Z: i6 f3 W% i餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 N- s$ w' M% G k5 ^/ E5.39.217.77低筋麵粉 80公克5.39.217.77: O& d: B( c! D3 E1 X: C$ |% H1 x0 t0 g
玉米粉 20公克
( j- j0 {- P6 ?# y+ x9 b# F9 G1 i公仔箱論壇無鹽奶油 100公克公仔箱論壇2 P0 S5 s, {: h# K! \. c3 X* a
純糖粉 30公克
+ g' R; b$ {7 z: n6 b( ?% n殺菌液蛋 60公克
2 T- q0 O* [6 w0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V% I h% V B3 D公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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( q# Z( a$ ]. d5 u# ^純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( g0 y0 V1 b e7 v
溫開水 35公克
/ h' r3 C2 V, q+ A, w: Itvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ c1 l8 L* z# ^- p2 b" l
甜菜根粉 適量5.39.217.77+ {7 `! B2 h( A% c% u
胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇3 `/ q, a( O0 d7 D* P2 k
南瓜粉 適量1 r, O; t% T' z; C$ N# @
菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 d, r3 d5 s9 F' [* F
歐洲紫羅蘭粉 適量2 C2 q& V6 Y3 {; t, D
紫心甘藷粉 適量
& D& v7 T# J- t( ~/ G% x5.39.217.77黑糖 適量1 j, \4 i' p. ?2 M$ k- O
食用級竹炭粉 適量$ k! g, a V* M0 M
, o I% b1 O- M1 j作法5.39.217.777 }0 r, \! g9 n4 `, P3 R; |) u9 R
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% U( L8 k' i
$ X) }$ q* J" M, }. J# X3 G- gtvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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' V5 q1 S: @/ K- w O" [6 ^6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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2 [$ `, j" w: ~* g. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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" H2 ]& v/ \2 y X, I$ u3 g9 @5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. Z8 V/ |. k2 H
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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7 I3 R8 f; g, p4 T公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
, W8 A; K/ S8 l1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y T( D$ M/ x' n0 T ^公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。& U% V; S, o v( J1 f
& ^5 d: B" D; L% ctvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
) B! ^2 @, o# S( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B$ K! l+ b- B& ?; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：5.39.217.776 p* h8 c! _+ C
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇% S* t& f: @7 J: e5 T! C
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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5 R( n$ \; D0 l: F) L( @: d6 atvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 c* L4 j" _/ p# r$ x& h
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。# W3 d9 q6 E9 L- h. F6 y8 o6 z
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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" H7 s" v/ G( A) B& Wtvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
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3 V- J* C' H2 [9 S1 g19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb, B3 ^6 o& |% c! ^. K6 Q
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 9 x, G0 @+ {6 Y. b. w+ \
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇5 F9 p: n A* E' w
, d* U$ U6 ]! ]4 G0 o# h+ }公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇$ d# `5 r0 j& m0 f$ P
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小撇步( W' V! A* W$ v' W$ K( G. S i4 v# L$ P9 v
) H* t* z) [/ a* U# x t公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
$ t$ x2 q1 S! Y" Y* A: u( N5.39.217.77※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb( C- Q9 O9 R3 A4 n1 S: R( n- p$ f5 S
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.77 j8 O, O3 \( B, P' L2 Z
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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