想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。
! T( g9 Y/ I$ f6 q吃果皮好處多？選錯恐釀過敏
% H6 q* h! C4 q0 g+ x6 {, ]4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。tvb now,tvbnow,bttvb& O0 U |- D8 E8 Z, e9 }6 k7 [9 y
台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
3 M+ r$ n+ h/ |) J- x公仔箱論壇防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除6 v( k9 X( X' w7 t5 f2 ~9 v
為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。
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原則1／本土當季尤佳：
/ V7 G# j4 H! c3 O/ J8 @5.39.217.77購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。5.39.217.77& p" a6 o9 A _
原則2／清潔要徹底：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% a7 L+ [8 d8 R" W
建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。
& |5 }* f/ P% C9 p+ [原則3／去絨毛：
3 P/ E$ X/ k9 i! f另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。) x" K+ Q& E6 y% B$ b5 S, x5 y
吃果皮好營養？4大族群要當心！tvb now,tvbnow,bttvb; J8 T m) _8 S/ P& E; l7 I
不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。* Z- w+ b8 |$ q
1 w0 d( t+ u2 r# ~, [5.39.217.77【不宜攝取果皮4大族群】：
v# T, N0 o' \. S' R& ?1 [" ltvb now,tvbnow,bttvb第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：- Y+ g6 [/ u* u7 ?' t
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。9 k ^# X* w1 f1 W1 n2 B# V
第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
* q9 I4 w4 z7 m* @/ B0 }5.39.217.77至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。tvb now,tvbnow,bttvb( }, N) R3 n( \" q9 e) p
第3類／肝腎功能不全者： M$ l. H' T2 k) f+ ^: d+ k
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。5.39.217.77+ R. w* w* k8 k
第4類／癌症化療病患：
" l& ~/ o/ }( S, E0 Y公仔箱論壇由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
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