逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
7 p) I" Y, F5 s, A公仔箱論壇
* ~# d c0 U# G9 C6 c# S失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。公仔箱論壇8 E8 b/ A# T& M; b
/ e F" p, d' K( `( H6 d4 Q Y& X" U公仔箱論壇營養失調與失智症有關tvb now,tvbnow,bttvb6 v# I5 \7 |) a: I. \8 l8 B% \& R% j
4 R5 ] `. Z8 l! K$ v* w, R+ x( f2 qtvb now,tvbnow,bttvb台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。4 H% W6 W$ y o" F) E5 f! ?3 x" U8 M
6 `3 B% `5 _8 k: b2 t s+ g
臭豆腐發酵後 含有維生素B12/ n M$ @* i+ ? u4 j, E* t
& I$ i8 C& P# Y+ o' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。5.39.217.77" m: l; }: S+ t* K& f9 x6 U7 U
公仔箱論壇9 d d) Q7 O+ K
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 S3 M* S" g# j/ |! ^) G
7 J5 J9 Y7 h5 G5 V$ Otvb now,tvbnow,bttvb缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) r; V7 j# E N7 M) q
+ e- f' t+ ?0 T, e! z- l( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。公仔箱論壇8 ?" n9 p6 K! ~% N. A Q
4 p) t+ M/ n+ m當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。+ y5 B2 H* R& F; A; a0 ^1 ] q$ j
, b2 N/ D" v2 t5 h& P% s
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! _* N5 v* L: b' B6 Z
9 b; v* U5 s6 g8 i" i
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
2 [# M9 Y: @& ^: I0 @+ k' {/ ]5 e$ W! a( Y& F" o4 f; m
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
, h2 l, b5 [9 V+ b# F0 ^公仔箱論壇
$ W& Y7 G3 m' ?8 @+ M6 J. r/ r% {趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：5.39.217.77& ]9 s/ Y* B# b. a- x% q
8 V& ]3 E* c( b* F' Y" b1 i
良好的抗氧化劑。
/ Q& I* S0 w+ ]6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i& `! l: |$ Q- x, h5.39.217.77激發體內解毒酵素的活性。
/ t7 b0 @1 I( ~5 i1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" i+ o, X2 x; s7 }tvb now,tvbnow,bttvb增強免疫系統。
2 M! i4 |7 C! y- A. {4 l+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. j/ e: k6 k) u. f
調節荷爾蒙。
$ P. s4 p/ I0 W9 @, F/ I$ I5.39.217.775.39.217.77& K, Z3 }2 u) q8 C9 V- y4 \
具有抗細菌及病毒的功效。
9 c# V# k" E; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 G: M) D! D% M8 |
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
