& A* O& }) u0 @. y( [0 L9 q6 X `公仔箱論壇
' X) @: |: X5 r* [6 U' _/ e7 S雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。, t% q# W1 W3 C
5.39.217.772 G+ C% u$ ?7 H' i3 q; p. j+ t
( }+ l5 ?0 A# b1 f 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。5.39.217.77) A, A6 h( Q/ }+ n
7 o- @7 P( \9 S8 m! y; o3 z$ o
9 _4 {2 A, O+ i) I) B* F公仔箱論壇 臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
* `; E( S' Y) t3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b) Z W- h; w( N$ ]+ K
公仔箱論壇$ a1 n: U" _) }! M1 N9 b
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
. ^, V+ O/ t; K3 v2 A( W8 x1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
' Z9 u2 F& ^$ X1 N7 M1 w+ @) g5.39.217.77
+ `- X9 }! V) E6 @公仔箱論壇
$ M- B$ x; _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
a$ x. p, N4 O$ I2 k; q/ ^) Q& K5.39.217.77 死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇' a- o# D9 I0 T; \- T
tvb now,tvbnow,bttvb& Q% d( h0 V& _6 Z7 M
- i L) \5 l+ G1 p9 P# m/ h+ L公仔箱論壇 發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。5.39.217.77( D# B# R9 w6 t8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) y+ u+ [2 U K7 e+ y* d
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 |
發表於 2012-4-6 04:29 PM
| 
