【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 : W# q3 j6 F) U$ ]) G. h" [
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必須煮熟喝
! T, p" J7 A2 M8 o9 |! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇6 j% h! t( S) S! x- V y4 o4 W7 N* V; f
: {' i: ^! F" `/ h豆漿中忌加黑糖
M* N# r4 D. ]+ z* \1 b5 _公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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7 r" u1 D3 G/ E8 F! |3 |5.39.217.77有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ . P3 `' i6 {0 X% z) r# R* ?- y$ r
9 ]- a/ O) ], m0 ]% q9 q豆漿不宜空腹喝 % p' {- P) c: E; n" \/ ^6 a
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇8 h, s _* _$ p7 i' r5 K
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
( l# L: W7 P4 f% H4 z# A* f% ^& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 - ]8 U, L, L" t8 d k
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.773 J9 P8 A7 E8 ?
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.774 f" J' Y9 \" y8 J/ A5 t" Z
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
) [$ C r: u3 U2 I0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, V* `; x+ [( z. \/ n: H0 G
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養肝保肝的豆漿配方
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! W& _ Y' w9 Z% o1 L( l青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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, ^6 J1 Z6 P5 B) ?1 R5 @4 ^公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb. y' n! t- j: \# v5 L8 q4 v9 a
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
, x# W: h2 y/ P% D" u3 V* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 F3 s' }5 j
作法：
" o" _) J( ?1 L- }4 p5.39.217.771.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
8 U' b) g- A" C: w# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 2 C- T* d9 {6 |6 n0 J/ m
( E% x3 {; n! |- C) i0 B5 C2 P/ x- G3 o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
! y- h: Q+ G" s' J- k青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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2 @" o- @* u0 gtvb now,tvbnow,bttvb特別提醒： 4 N( [2 x2 M6 X( K. a
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 5.39.217.77; A7 g7 x/ `' r9 C' J" L, w
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# B1 k9 e/ ?3 n5 T( Ttvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.778 n" y9 t% {' A
6 r( x; y# y8 I, s% A2 W穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 L" O5 f. k1 V7 U1 ]* V
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
$ l0 ]/ f( @& r* x7 p( h4 q( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 5.39.217.775 O2 z8 E* M0 k
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇9 a; I7 ~# R' o$ ~9 N- z6 Q
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! o# r' ^% j! p/ L: ?1 I7 I
乳蛋類：牛奶
( Q. g6 j% o' {% F9 z7 H( ?. K& R公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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% b3 M$ \: i& U; `5.39.217.77有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ * r: }7 Y t: s1 v
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
- }$ D8 o' [0 _- H9 n! Y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 tvb now,tvbnow,bttvb; O3 O6 s) a$ O8 N- [2 I
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
/ b1 u$ Y% x: `; U% h1 F- H* l0 |" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
`& ?# {3 L e4 \2 l- `# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
' C' s% [9 |; [9 Q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
' F8 n" u# u3 Z; P7 B7 `& F9 [穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
' _' J1 ~+ Q0 I- m% @- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇3 b' B5 h1 O- n4 y
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 A& I; H3 ~, h3 \5 O
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
4 r2 }4 f$ Y' \- y7 J1 jtvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5.39.217.77! [; E- ], |- P! z$ A8 D7 Y2 T& V& K
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.77- m! k0 _' D* A- g- X1 Z2 `5 ?
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其他護腎豆漿配方
) R1 L" g# [; ?' }9 n/ C0 G1 \9 f: E公仔箱論壇 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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