[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 5.39.217.77) l" S' d+ X9 Y& z, T% \
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必須煮熟喝
5 Z0 i1 P, Z# ?: e- P5.39.217.77飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ B/ u3 E4 w
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。

/ m* u* M1 g0 ]: a1 K* a! r" E* ]" G需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" l) C9 G8 ?% y$ G

+ [$ z4 G( ], P* X) u8 y豆漿不宜空腹喝
4 z" h7 ~) U6 L* {' ^# G) x5.39.217.77空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.77# Z5 u. U, z1 M% k
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 8 c; r8 r1 G: q7 e& Y
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不適合飲用豆漿的族群 5 h6 d4 p& J: F: U5 d/ y
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77& u4 O0 b* ^8 z: k( d
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- V& L% r) ^
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 " n- A% z% A- V' `3 a+ v
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 5.39.217.77! [4 q' F- ]! C/ P
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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% v( t; E2 T) f3 n材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 l1 c+ j' ~- Q
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77% i1 }  c/ L( f' x. M0 y% o
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作法：
5 z9 L9 x/ J1 j% R5 J9 f5.39.217.771.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 * n- Y  _+ {5 X4 S) U. E, l
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
6 }& g9 z" ?! P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! P3 s' I9 F8 s/ ~
功效解析： 1 J7 t% g% T; N* B1 q
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
0 R) @8 o3 C' H& m‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 W! p1 |* f4 U& j8 w9 ~# |. O' U
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保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ T7 q6 q0 {' J% [" j7 ~7 p

穀類：燕麥、黑米、玉米
' A6 i: K1 Z" t8 g蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ) s0 E: D2 Q" J( @6 @
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 4 F. c1 s1 H* s
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" U! z$ `  \. D& [
乳蛋類：牛奶
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 & `6 f* T/ H1 S( `: L
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
作法
6 b4 |+ z6 `1 w; |3 p, v: E# g. l$ {! k1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77% @. k. O/ [, M7 W

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黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
2 C* L! [' r" o9 Y6 @6 K穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 4 r' e8 W* o9 d/ q" z0 d! x
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺公仔箱論壇; ~% S$ A, {& i! A/ H6 T4 ?
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" K W( R/ q# ^8 r+ x- Q+ G, J+ n1 E
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb5 p. b. {! c1 Z: e- S
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 1 I* E# d; c9 Q5 ^+ e
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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