北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧" j; r: h4 o* D) R$ w4 ^0 P! a
！1. 聲歎青藏牛骨湯
1 }: v/ O8 X! T: ~+ ^青藏牛肉麵食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! R# p! T; f) x. _ }5 s
人均消費﹕40元
% F' B; o K" i) I/ T5.39.217.77午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:008 A& L. q) [+ L0 r5 [$ a* c9 q; m
& q; }0 m5 r& z8 o7 G: z" n上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 ]0 }( B+ W7 G# I b
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 G+ {& g% L
+ z3 N, ^/ A3 v" s8 j公仔箱論壇跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。公仔箱論壇' Q+ B# O/ I& g6 @: j
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午餐款式﹕4款，另設單點
: R; a* E l; X, I) ^座位數目﹕24個（6個為室外位置）
# C0 |: \0 x4 @9 R* p9 [# J美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb; e6 ?" r) f: T, H/ A$ p2 z
風味度﹕★★★公仔箱論壇- U4 ~2 ]$ t& \6 v! Q. U9 e- w- |% }
整體評分﹕★★★★7 \. E" S+ P" U4 |. a5 T
地址﹕北角錦屏街27號A地下
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（全版評分最高5★）5.39.217.77' x7 w" X1 L' P6 a: [
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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