北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧5.39.217.77$ x7 F; F2 j1 S- b2 W
！1. 聲歎青藏牛骨湯
. x2 o6 B$ ]* J1 k, u公仔箱論壇青藏牛肉麵食晏錦囊/ ^/ }, O6 G) `; [ y" F& s
人均消費﹕40元( G: X0 R" v' T7 }' G# Q
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ \( _& J7 N; f4 U3 t
5 b9 S, Z1 j1 x$ ]7 `! i
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
9 _! M; d: o) `' @: { A6 p& ^5.39.217.77
2 M6 e7 B9 m b2 x7 ]& C+ W) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
; B' M: s0 ^ b$ o5 n公仔箱論壇
9 c2 t! c. K4 E( s5 o' i |3 u7 Etvb now,tvbnow,bttvb為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
! w" l H: K3 J& H, b) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 O0 _8 P8 j8 w$ |4 D% C$ c6 S
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
8 ]3 Q7 [2 U( F* C+ e& J5.39.217.77
: ~( G: N6 M! a3 T+ g6 htvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕4款，另設單點5.39.217.77/ ]( D) I; x0 N8 V: D
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
4 Y' V0 l7 ]% P美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 K9 F. w* J' }2 l
風味度﹕★★★
9 I. u: @0 K) _4 P" w# i! G整體評分﹕★★★★
) f: r5 f- e4 g) |+ I/ H地址﹕北角錦屏街27號A地下6 Z& i% y0 I# L' b
查詢﹕2151 05061 H) i2 [; _% D$ Y
（全版評分最高5★）5.39.217.774 t8 F9 K9 f+ a9 t. M' B6 E! A
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 