[中式食譜] 清熱排毒煲

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材料
9 E" m* v9 l" H, c大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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, [- e% f0 b$ }+ atvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ Q6 ^2 ]+ b2 G* }' z
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法; _) Y7 T! ^; ~& q
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。: n+ ^! x2 P5 Y1 h' J) x1 i

. f9 T# k! c! d* n& `  U& dtvb now,tvbnow,bttvb2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。8 {, X+ q; q! M; B1 M) k
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。* w5 N$ B5 |0 \- b9 o

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