麵怎麼拌都好吃
2 x1 N% L5 x" u( z想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
5 g( I- ~4 i' ~- S © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb* g/ v) R# o3 @0 g: J& e4 T
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋5.39.217.775 z/ G7 n. b9 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
3 W3 J- E/ e# v8 P' D' q# H4 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 X" g' c5 R7 a6 w& r {2 t
, x! m9 \( {! O+ G% P% R T6 H1 p/ S, {公仔箱論壇5.39.217.77+ `8 K- Y6 S' p7 l6 T/ N+ w/ M, d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮/ i* Y8 Q1 J4 W6 W1 c5 s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
) E& o+ B( f/ r: h2 ?! ` © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏5.39.217.77, [! {) R7 p2 E2 Y7 j7 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.778 _. g3 r; L! A5 Z$ Z0 l
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
. E$ P: M) r m麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 a: o; R# Z8 l
寬陽春麵 1又1/2分鐘
4 F A% M8 n( f, k! ?5.39.217.77細陽春麵 1分鐘
: X9 J1 Z1 h. j* J5.39.217.77意麵 40秒5.39.217.77& R; F3 E2 X# d5 I' m' p
手工麵條 3又1/2分鐘
* J" C5 r3 y, B2 Y7 N註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算5.39.217.77 S/ X* e7 n- e, x0 P3 F$ F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
]- `$ |2 K m材料：
% p) a' K8 O+ I: r; m2 W" O紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙3 B1 c& U" |7 T$ R: I* T9 B$ n9 C( `& B+ y
作法：) _& s/ W6 C( l% G
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 D% z8 B. i1 Y1 k* k+ ^7 f
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
( _7 w0 h: J" f$ I公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- z& M+ ?7 E5 \' \
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
! z( c6 C4 q7 i* R S0 l' L公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
- v$ G2 E9 w8 J2 b) ?雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
- u5 O: E* Z, ^) Y5 G © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
# G7 w) g+ }7 M0 V. D/ x# {' t公仔箱論壇材料：公仔箱論壇6 W1 T- i# h, R+ J: |# h0 i/ ]
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
& r V' @* B/ \. ]調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G/ Y! I" p: B; X. s: V. H
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 l0 o% g/ C4 B$ W' O
作法：公仔箱論壇7 U0 w! H I7 i# r
1. 紅蔥頭切碎備用。
- ~6 z$ D, r/ \1 j0 e7 e# o2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
4 t/ {/ Q7 Q* T, ~3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇* Z; w% b D/ {
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。4 ~5 C+ I1 `, G t3 m& K& ^
拌麵醬的好味道：
8 V+ S8 h% D& {炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
6 t9 F2 G g% W- g8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.77/ [' l( w# m. {0 z) y
材料：
4 I$ O- q( }2 g( K8 j1 c8 y1 T* \豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 }; H7 [8 ?6 d5 i0 n/ F
調味料：
, M. o; A) K: `6 C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
* ]9 |: c1 h% S6 Q0 n/ D作法：" ]7 @$ N3 O; y: `1 l$ C
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
2 ^$ [5 k# y3 ?+ d0 @! M/ O/ G2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
6 U# P0 U$ T' K3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。5.39.217.770 y$ ?. H, V- w
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ K% v) F5 y% Y G' a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
2 [( `5 J9 ^1 a1 a% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: l- ^6 \* t' A豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
5 P7 ~; g) `$ k" e1 P( I, rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
9 x1 X4 g$ o+ V# O" R公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄* G4 j/ U% v! {1 k" B
作法：
* t: O8 \* y- ]1 S, l3 M( i$ F8 j$ C! ]1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。4 e ]7 k3 C% D; ?6 @6 R! f
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
; z/ ]: \ U# `! ]2 Y1 [0 _' p公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! J: t+ Z- D( N: H! ]/ @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 b% T [( @) l
材料：2 t' Q. d" u6 x5 o
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
: d3 ]7 Q$ m. c5.39.217.77涼開水80㏄
- M* Q$ L1 I; X% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇' x! V! H' i3 C* O' j0 T' |" f
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
8 { @0 V+ o. [' k2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
/ X$ t* H: F5 ]& d$ u* r3 x7 l © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
( V, p# p$ N+ a( P3 g0 @0 z: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. M0 s; }, J* s+ x+ X% Z- z N# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
' @2 w3 W% L+ p& }8 J) l8 Y" atvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77- e$ H) \1 x( t5 d+ K1 v( K7 ]
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' k. |' e; V+ q* I3 l
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
; p* ~/ e( S A3 K5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
8 y2 I# `: [6 B$ C- C v材料：/ \' ~) q/ U3 y6 I( O
A5 @- h& c+ O9 Z
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
* d( m* d2 X7 B5 Z! v5 Z4 {2 OB
4 C3 g3 R1 A; D% J& \蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
4 B" t3 P& D4 T" J: L9 o B公仔箱論壇作法：
# l9 |; j% j7 D6 U公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. \6 E9 N) _- [: k u' A
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 |( R+ w' G1 T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇* E$ I1 D7 I) z/ M l$ H+ T
材料：
5 ^5 Q! w% h+ Y( z2 R( I- ^% E公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
$ l4 I6 j7 ^, g s作法：
* i3 ?9 C P k1. 將所有材料調勻即可。
. ~4 R# Y6 j3 u紅油公仔箱論壇; e# u& k+ I$ G" j- z) Y
材料：' }" b0 L+ G% D4 e9 P
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
7 r) ?+ X& K+ U6 E7 b2 P( j/ Htvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 `# |7 s% e" ]7 l# m4 H
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
3 O9 Z. i9 z5 t X4 A+ k9 Q2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
1 ]0 D: Z# |% G: M/ C5.39.217.773. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。5.39.217.77# ?% N' o' i5 Y
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
: I( j" o* _' |' _) c2 I5.39.217.77拌麵醬的好味道：- Y* P% z1 r9 i4 S g# t- q
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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