每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。
( q6 C' l* h: z# k- Z7 utvb now,tvbnow,bttvb越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。tvb now,tvbnow,bttvb, r- G; w0 q; `1 B# f0 O. m6 o% H
最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。* ~# E+ z( O4 S8 z, w! H
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。5.39.217.77# z9 z/ N: ]: w( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) ?) ?% m% W8 o- q- V, u: B5 O: V
5 ?' p6 X" Z% H$ C! S7 n
5 f% _& ^! b# u. ]- \9 Z
X# k- ?- ~; H- X3 Ctvb now,tvbnow,bttvb知名節目主持
. M" Y( \7 y8 L( Y+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
& Q. i& Y- g" t7 ]' h今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。
7 k- ~8 f' b6 ?4 htvb now,tvbnow,bttvb餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。公仔箱論壇; F0 d, d8 L- ]+ }1 a" P
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
4 I8 ]) s$ M3 I% l# X大廚五姨食譜
8 U5 l" }4 w+ utvb now,tvbnow,bttvb另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( O/ k! v3 ^, f* a( D
「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。
0 B, R. W8 \ ~% H: T9 \, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。; T! n, }; x. g$ V
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。
l! Q: b! Z, K0 i7 j& J& U/ T公仔箱論壇
y% c8 E3 r- |; `1 p+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式法包三文治Banh Mi公仔箱論壇$ F/ r! n: e5 }! p7 W- n
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。( ~' S- d2 R: c7 ~; j2 y# ?
5.39.217.77 q6 T8 Z- M$ Y1 h9 f! q
tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 s1 f3 W/ m9 c2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; H; p: n% D( O# m8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, V3 `* ?9 M
0 y) n+ x+ E$ _; w7 A' y! g
# w: \. w; l0 [) y: @
牛油果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J. m* w: D! u- U1 ?0 u
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。公仔箱論壇$ a2 z. S! F* ^( x- d! h7 J0 h2 u3 U
5.39.217.77& i2 Y$ P N5 P+ v w' w
7 }. _, G# ?4 ~! B6 ^; D# L, n公仔箱論壇) X3 C3 N% e6 Z7 f# @
公仔箱論壇+ Q' S# f- ` v; a7 y. [
4 P4 a A r N; y) n5.39.217.77
) w$ L. U8 D8 u; M公仔箱論壇Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）
0 x3 [# t9 A% Y. }. l公仔箱論壇橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
5 v+ c) c5 N) W Y; M6 @/ j5 itvb now,tvbnow,bttvb
0 N# u) r3 `8 `0 p+ Etvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77+ R1 z H; O& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m8 j# d1 E1 g
, O8 N- K: u d. @2 S6 f$ A1 W
6 M- x. d" q, P, O9 c5 t5.39.217.77$ R @8 k: H- c
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋
3 g& W& r- b; M1 m3 u- x2 d選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
. z& Z6 q1 U3 t, {' F" J I- {( y4 |& F, g
; b; K- j- b7 D S( ]. s: w; e公仔箱論壇
5 C" d1 m' U- B) l, r5 D9 p8 P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb8 O7 z$ ]0 _6 }) }3 `* Q3 Z0 _
5 |- E+ b' A! K2 b, D6 Z/ wtvb now,tvbnow,bttvb
2 C, l5 ?+ [5 p$ {. P3 ~: [4 B! @0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌五姨米糕
! b3 V* W+ j c0 [6 Y, V, D3 t公仔箱論壇傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。
# X$ a7 `: a4 X. ttvb now,tvbnow,bttvb4 c- ]3 N' v3 |. P% S& b1 ~
( g% L W7 S+ z) f% f$ q5 j% `4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o0 J8 i+ J9 D$ s( U+ ] o4 G
~" A9 H$ Z J! F; s6 }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- _# ^) D- J
% [, N, A$ K; l S; Y7 Qtvb now,tvbnow,bttvb越式和牛湯河TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 ~! l! k& K) R3 z" l! r* y+ K
湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。tvb now,tvbnow,bttvb) H! Y) m. B( e" h g) t) N
2 ~0 L0 u/ ]5 V$ n8 \6 s* jtvb now,tvbnow,bttvb
5 q, ?8 b+ O- l
! B1 q$ y, e& I0 @* u
tvb now,tvbnow,bttvb$ }( M5 }% s- J# r& P" J% ^
& S2 |% ~( z1 r
tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 x% u. L; a7 d
越式米紙卷5 \; Z- c6 j, H% J
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。 i3 b2 I6 Y5 |. Q6 N
) B# x2 Y; j- I. { \公仔箱論壇
2 K5 D; T3 K U5.39.217.77
5 A* E. c8 q% F& |3 s, D: C5.39.217.77 |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
