[中式食譜] 古法扣羊腩

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; O; Z* o& X- l3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t. s( l, l$ R$ P2 btvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
" l. |, V5 r8 |1 J: g" g, X5 J, z  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
  a9 P) E9 p- N8 }7 f' p( x炸枝竹 4兩
) N' H  L  U+ q; f" ~" u公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)
+ c1 B8 I2 c; K2 ]- n. k6 ]蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 y' j# N/ s2 W6 q' g( C" W
柱侯醬.....1湯匙
3 v" p, p& e+ W/ g腐乳.....6件5.39.217.77, Z- _) k  F) A/ k6 c$ R# a) W5 X# p
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb% q7 c4 g/ r4 A' c
紹酒.....1兩
& P8 @* |* q+ C8 i" {公仔箱論壇清雞湯.....4碗1 Q, g2 K# D' F( [
蠔油.....2湯匙
; ~; h+ p1 ^- ~) `) F( atvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 F. X  K4 U3 |7 S; d
冰糖.....1粒公仔箱論壇4 K' o' j# V% S* T

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. r1 ~" t/ v2 R# n羊腩上色材料( W' b! I4 _- S' V
老抽.....1湯匙5.39.217.778 P+ k% i5 I& o6 \0 o2 A- t+ c2 }
水.....少許2 b! Z; h& w% u8 h

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' c" F4 P: B% ~, Etvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料5.39.217.77/ U4 ?+ n( c/ q
水.....適量
& ~1 C& t6 h7 [0 N3 F: x# M- {* Otvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙5.39.217.77& D: O8 x8 @+ N0 O
糖.....1湯匙' l" @5 |) M0 l# l) o
蠔油.....1湯匙* Y, r5 b$ d/ n: P( u7 N

" |3 v  ?" k3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  G. C1 p2 _; E  w做法︰
9 B% g  p& l6 e4 U# {/ d* e, C公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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5 u, L1 q5 m  Z2 T: d7 @: q! U8 |2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
% A, [2 T7 K5 c' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" X! g# G- r0 U  b$ l
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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( g0 [" S$ \( K公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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' D/ u! e* |2 q6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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9 Q4 }/ B: f, c( e5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.77# Z- \5 Q  E: O6 B# @
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