材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 B3 ]8 T. F. w
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味: 公仔箱論壇+ Z. ~# N5 R: T R- l/ @# y2 s! j
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 公仔箱論壇8 i; q2 v7 J6 m7 D
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芡汁： 公仔箱論壇0 _5 V5 l$ w& ?+ f, Q
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法: / c. |! H* c% A$ {
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。1 C' |8 V# k& y6 X) @" U* q, B6 i
$ w% c$ L2 O5 o Z2 N2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。- k! y4 |" y6 h% m% M! I3 b
% \. ^1 U& I; j" S; C3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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7 W) o3 h. T! L3 otvb now,tvbnow,bttvb4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。; E" A/ d7 C, P, N
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" @# r9 [8 n* j
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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