一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
* G# P. n4 h, Ttvb now,tvbnow,bttvb
% B' j/ z5 h+ v* l4 f; ]關於《銀座壽司幸本店》+ t5 p# t, y c! H6 O) w- v) _
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
( K+ Z: _6 j5 G: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O( O$ `; z+ g3 M關於杉山衛師傅 L! ]' H9 |& Y5 p m0 `, C3 n
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
2 U b# w. l8 `* x2 z/ z" z3 B5.39.217.77
+ l* w J& ~) U0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦季節菜單$ i7 D2 o5 P0 A
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
+ u2 o A0 Q' I& v4 ^7 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ]% u; f1 k; o# y
Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
0 J, |; z' S) D$ ~杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* f& Y1 O \
# _+ F9 R' ^# [( ~ j |6 u" {
竹壽司
! C& C4 @3 |9 u) `! ]7 v6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
7 k/ t. b- R& M% [$ N% w- ~營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時+ _! L' P% V0 D+ h/ X
2 u6 s" |" e0 z! e$ ?1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
/ r, p' z$ B. @* ^. C前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
: l3 x. E3 F. \. S9 ]+ z+ @. x公仔箱論壇刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
j: \$ z5 @: A/ |% n" ftvb now,tvbnow,bttvb燒物 – 鹽燒鱈場蟹5.39.217.77' k5 G. ?* y) w- B3 Z) s, e' j8 _
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
: q' d$ h. o9 ~" H( m: C( q壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
0 \% `3 y& i" F) q+ Jtvb now,tvbnow,bttvb湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
6 @) C$ @1 _) P: G/ q水果 – 季節鮮果公仔箱論壇: k7 E1 k. I! Y+ x6 ^# |3 q# o
2 C6 b4 F7 T+ A9 `3 _; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, k ]+ M* F- C9 r" Y) Y: q# E$ S
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | 5.39.217.77; k( z9 Q6 [$ |% @7 u8 `" J; A+ L
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 公仔箱論壇+ L! `4 ~7 ?/ P0 r; ?. [: g
|
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# k) e5 g8 \4 b# V
1 R) K' `+ Z- s" U
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 